秋季飲食衛生指南：這些常見食物竟暗藏細菌危機

秋季正值流感高發季節，在日常生活中，除了要勤洗手之外，注意食物的清潔與安全同樣是不可忽視的一環，正所謂「病從口入」。許多我們天天接觸、經常食用的食物，其實可能是細菌滋生的溫床。看完以下分析，你或許會大吃一驚！不妨參考文中的健康飲食建議，將各種病菌隔離在外。

碎牛肉

相關調查發現，製作漢堡扒所用的碎牛肉中，竟然含有53%的產氣莢膜梭菌、30%的葡萄狀球菌，以及12%的李氏桿菌，細菌含量遠超一般人的想像。

在家中烹調碎牛肉時，可以嘗試加入新鮮的牛至油（Oregano Oil）。牛至油有助抑制大腸桿菌的滋生——早在古希臘時代，人們便已懂得利用牛至油來對抗各種病毒感染。此外，烹煮時務必確保牛肉完全熟透，中心溫度達到安全標準，才能有效殺滅細菌。

生蚝可能含有諾羅病毒（存在於海洋中的病原體）、彎曲桿菌和弧菌，這些都是引致腹瀉及腸胃不適的主要源頭，生食風險尤其高。

如果一定要吃生蚝，應該細心挑選信譽良好的供應商，並了解生蚝的原產地及來源是否可靠。其實只要是新鮮的食物，味道必然鮮美，因此更建議大家以白灼的方式烹調，把生蚝徹底煮熟後才進食，既能保留鮮味，又能大幅降低感染風險。

千萬不要以為經過冷藏的食物就一定安全。不說不知，冷藏三文治正是李氏桿菌的高風險食物之一，因為李氏桿菌特別容易在低溫環境中滋生繁殖。一旦稍不留神，便可能在毫無防備的情況下墮入細菌陷阱。

進食冷藏三文治時，可以在上面塗上芥末。研究指出，芥末能夠在2小時之內殺死90%的李氏桿菌、大腸桿菌和沙門氏菌，是簡單又有效的防菌方法。同時亦應避免將三文治長時間放置於室溫，購買後盡快食用。

秋季是腸胃疾病與流感交織的高峰期，只要在日常飲食中多加留意，養成良好的食物處理習慣，就能大大降低「病從口入」的風險，安心享受美食。