冬至養生首選：蘿蔔羊肉湯的食療功效與煲湯做法

冬至前後，陽氣漸收、陰氣漸長，正是溫補養生的好時節。這道蘿蔔羊肉湯相傳是皇家御膳中冬至養生的首選菜肴。俗話說「冬吃蘿蔔夏吃姜」，冬天吃蘿蔔正是順天時、應節氣的智慧之選。

蘿蔔與羊肉的食療功效

蘿蔔：止咳化痰、理氣消滯

蘿蔔性涼，具有止咳、化痰、理氣、消滯、利尿等多種功效。生吃蘿蔔能止咳化痰，熟吃則能理氣消滯，就連常被丟棄的蘿蔔纓也有理氣的作用，可說是全身都是寶，是非常好的食療食材。

羊肉：益氣補虛、溫中暖身

羊肉五行屬火，性溫，具有益氣、補虛弱的功效，特別適合陽虛體質、平日怕冷的人食用。

為什麼蘿蔔要搭配羊肉？

蘿蔔與羊肉同煮屬於「平補」，補而不燥、不易上火，也不必擔心吃多了會積滯、不消化。相比之下，當歸羊肉湯更適合陽虛、氣血不足或貧血的人。

此外，蘿蔔藉助了羊肉的腥臊之氣，加上自身順氣理氣的功效，對於經常胃脹、打嗝的人也非常適用，氣通了自然就舒服了。

蘿蔔羊肉湯的做法

所需食材

羊肉、白蘿蔔（不去皮）、鹽、胡椒粉、醋、蔥、薑、酒。

具體步驟

1. 羊肉切塊，放入鍋中加清水，以及蔥、薑、酒和醋，水開後煮2至3分鐘，再用清水洗淨浮沫。氽燙時在水中滴幾滴醋，去腥效果很好。

2. 將清洗乾淨的羊肉放入煲內，加入足量清水，放入蔥、薑、料酒以及幾粒山楂，慢火煲約4小時。

3. 待羊肉煲至軟爛後，再放入蘿蔔，繼續煲30分鐘左右，直到蘿蔔熟透即可。

4. 最後一步也是關鍵一步：除了加鹽調味，再撒點胡椒粉即可出鍋。胡椒粉有去腥暖胃腸的作用，不必擔心上火，黑、白胡椒粉皆可使用。

烹飪小貼士

1. 蘿蔔不要去皮，去了皮其潤肺的功效就會大打折扣。

2. 氽水時加點醋去腥效果很好；煮湯時放幾粒山楂，羊肉更容易熟軟，還能解膩。

3. 起鍋前撒點胡椒粉，既去腥又暖胃腸，黑、白胡椒粉均可。

4. 羊肉一定要煲到軟爛才能食用，如果還需要使勁咀嚼，就不利於脾胃消化。

5. 蘿蔔不宜與人參、西洋參等補氣藥材同食，服用中藥期間也應避免吃蘿蔔。