冬季食療不能亂補：補腎溫陽、潤燥止咳的冬令進補指南

多吃補腎溫性食物，止咳防燥也是關鍵

隨著一陣陣冷風帶來的寒意，氣候宜人的秋季漸漸遠去，天寒地凍、萬物收藏的冬季即將到來。眾所周知，冬季的氣候特點為「寒」。傳統醫學認為，寒為陰邪，人體受外界影響，陰氣也相應增加，容易傷及陽氣。此時人體為抵禦嚴寒，需要儲存更多的能量和營養物質，因此冬季到來時，營養物質在體內也最易被吸收和儲存。

我國民間歷來有冬令進補的習俗，常言道「冬令進補，三春打虎」，冬令進補對體虛者的療效也已被現代醫學所證明。其原因主要有四：

一、補藥、補品一般屬溫性的較多，適用於氣溫較低的冬季；

二、膩滯厚味的營養食品在冬季更易為人體消化吸收；

三、營養食品在冬季更易於保存，連續使用不會變質；

四、人體為適應冬季寒冷的氣候環境，客觀上也需要增加營養和熱量。

同時，進補也是人們抗衰老和延年益壽的需要。

補腎填精，宜為溫補

傳統醫學認為，冬季天寒，寒邪易傷腎陽，宜食溫性食物。腎是人體的根本所在，是生命活動的源泉，它滋五臟的陰氣，發五臟的陽氣。因此，冬季養生調養應以補腎溫陽、培本固元、強身健體為首要原則。

冬季調養攝取的食物宜溫性，常以鹿肉、狗肉、羊肉、麻雀、韭菜、蝦仁、栗子、胡桃仁等溫補腎陽；以海參、龜肉、芝麻、黑豆等填精補髓。按照現代營養學的觀點，冬季溫補類食品含熱量較高，營養豐富，滋養作用強，含有極為豐富的蛋白質、脂肪、糖類和礦物質。一般來說，人體每日每公斤體重大約需要1.5克蛋白質、1克脂肪、6克糖類。以體重60公斤的人為例，每天攝入90克蛋白質、60克脂肪、360克碳水化合物較為適合。

持續進補，適量適度

針對自身體質類型，在冬季對症進補能增強體質、促進健康。體質正常的人群更應注意選擇抗衰老、強身健體的膳方，堅持冬季養生進補，既補充足夠營養，又保護人體陽氣。

但要注意，膩滯厚味的滋補品不宜過量，以免傷及脾胃，反而效果不佳，損害健康。

有些體質不宜進補

冬季進補僅適用於體質陽虛或寒、濕等病理變化的人群，不適宜體質陰虛火旺和實熱證候的人群。若有大熱、大渴、便秘、五心煩熱等症狀，或患有急性疾病，應暫停進補，待病情穩定，並經中醫師診治後，方可繼續進補。

滋潤防燥是關鍵

冬天雖然清爽，但過於乾燥，在我國黃河以北的大部分地區更是如此，人們難免經常感到唇乾舌燥。空氣乾燥、氣候寒冷的天氣特別容易引起咳嗽，而這類咳嗽大多為燥咳，治療應以潤肺生津、防止乾燥為主。例如煲老糖水（用凍水放入陳皮、冰糖，煲約2小時即成）、胡蘿蔔馬蹄水、川貝燉蘋果等，效果都不錯。

注重食補，巧用補品

冬季進補雖能增強體質、祛病強身，但還要注意方法得當，才能取得事半功倍之效。許多人習慣在冬季服用人參、鹿茸、阿膠、黃芪之類的補品，這些補品對人體各有益處，但如果服用不當，不僅不會見效，還可能帶來副作用。因此，冬令進補養生，首先應遵循「藥補不如食補」的原則，病後腸胃功能虛弱的人更是如此。

透過調整飲食來補養臟腑功能，促進消化和全身狀況的康復，能起到藥物所不能起到的作用。食補與藥補各有千秋：一般來說，虛證明顯或病後虛弱者，初期宜用藥補；虛證不明顯、以健身為目的，或藥補後體虛已有改善者，不妨有選擇地進行食補。

冬季宜用「膏滋」和「底補」

說到冬令進補，大家經常會提到「膏滋」和「底補」兩種方式。

什麼是膏滋？

膏滋，是指有滋補作用的中藥複方經多次加熱煎煮後，加糖、膠熬製而成的稠厚半固體劑型。膏滋內含大量蜂蜜或糖，甘甜爽口，營養豐富，且大部分雜質已被除去，體積小、攜帶方便，是一種深受歡迎的營養保健劑。

膏滋歷史悠久，明清時期是使用的鼎盛階段。由於膏滋價格昂貴，封建社會僅為少數達官顯貴享用。近年來人們生活水平日益提高，膏滋以其防治疾病、滋補強身及抗老延年的顯著功效，備受人們青睞。

什麼是底補（引補）？

「底補」又作「引補」。所謂「底」，就是打基礎。在此基礎上服補藥，可增加滋補效力，又不會發生「虛不受補」的現象。例如可選用芡實燉牛肉，或以芡實、紅棗、花生仁加紅糖燉服，以調整脾胃功能；也可以燉些羊肉，加入紅棗做成羊肉大棗湯，同樣有此功效。