冬季飲食有講究：六招吃出暖意，健康禦寒過冬

寒冷的天氣對人體的影響是多方面的：首先，低溫會影響機體的激素調節，使蛋白質、脂肪、碳水化合物三大營養素的代謝分解加快，其中尤以脂肪最為明顯；其次，寒冷會刺激消化系統，使人食欲增強、消化吸收能力提升；第三，還會影響泌尿系統，排尿量相應增多，導致鈣、鉀、鈉等礦物質流失加劇。

正因如此，冬季更需要透過合理的營養攝取來調節身體機能，避免在嚴寒環境中出現上述生理變化。具體可從以下六個方面著手：

一、增加禦寒食物的攝入

寒冬時節，有些人因體內陽氣虛弱而特別怕冷。此時應適當選用具有禦寒功效的食物進行溫補調養，以溫養全身組織、增強體質、促進新陳代謝、提高防寒能力，從而減少疾病發生。中醫認為，冬季宜食用性質溫熱、補益身體的食物，如羊肉、甲魚、蝦、鴿肉、鵪鶉、海參、枸杞、韭菜、胡桃、糯米等。

冬季氣候寒冷，機體為適應外界環境，每日能量消耗相應增加，因此需提高產熱營養素的攝入量。產熱營養素主要指蛋白質、脂肪和碳水化合物，應多攝取富含這三大營養素的食物，尤其可適度增加脂肪的比例，例如烹飪葷菜時選擇稍肥的部位，炒菜時適當多用些烹調油。

蛋氨酸可透過轉移作用，提供一系列耐寒所必需的甲基。寒冷氣候會使人體尿液中肌酸的排出量增多、脂肪代謝加快，而合成肌酸以及脂肪酸、磷脂在粒線體內氧化釋放熱量的過程都需要甲基參與。因此，冬季宜多攝取富含蛋氨酸的食物，如芝麻、葵花籽、乳製品、酵母、葉類蔬菜等。

寒冷氣候使人體氧化產熱加強，維生素代謝也隨之發生明顯變化。適當增加維生素A的攝入，可增強人體的耐寒能力；補充足夠的維生素C，則能提高身體對寒冷的適應力，並對血管具有良好的保護作用。維生素A主要來自動物肝臟、胡蘿蔔及深綠色蔬菜；維生素C則主要來自新鮮水果和蔬菜。

人是否怕冷，與機體礦物質的攝入量也有一定關係。以鈣為例，其含量高低直接影響心肌、血管及肌肉的伸縮性與興奮性，補鈣有助於提升機體的禦寒能力。含鈣豐富的食物包括牛奶、豆製品、海帶等。此外，食鹽對禦寒也很重要，能增強人體的產熱功能，因此冬季調味可偏重辛熱口味，但切忌過鹹，每日攝鹽量以不超過6克為宜。

為幫助身體適應外界的寒冷環境，日常用餐應以熱飯熱菜為主，並趁熱食用，以攝入更多能量抵禦嚴寒。餐桌上不妨多安排幾道熱菜熱湯，既能增進食欲，又能有效消除寒冷感。

總而言之，冬季飲食講究「溫補」與「均衡」並重。只要掌握以上六大原則，合理搭配食材，就能讓身體由內而外地暖起來，健康舒適地度過寒冬。