冬季多吃綠色蔬菜，有效對抗口乾舌燥與「上火」

進入冬季，許多人常覺得口乾舌燥，尤其在有空調或暖氣的房間裡，空氣乾燥，咽喉不適的症狀更加明顯。人們習慣把這種情況稱為「上火」，但實際上，口乾舌燥未必真的是「上火」，很可能是飲食搭配不當、營養攝取不足所造成的。

冬季只要把飲食搭配好，多吃點新鮮蔬菜，就能有效防治乾燥帶來的不適。以下幾種冬季常見的綠色蔬菜，都是不錯的選擇。

芹菜：開胃祛痰的清香蔬菜

芹菜富含蛋白質、糖類、胡蘿蔔素、維生素C及氨基酸等營養成分，能興奮中樞神經、促進胃液分泌、增進食慾，並具有祛痰作用。芹菜可與香干、肉絲等一起炒食，色彩鮮艷、味道清香，是冬季餐桌上的理想菜餚。

菜花含有豐富的維生素類物質，其中維生素C的含量尤為突出——每百克可達80毫克，比常見的大白菜、黃豆芽高出3倍，比柑橘還要多出2倍，是補充維生素C的優質來源。

黃豆、綠豆本身含有大量蛋白質、脂肪和碳水化合物，以及鈉、鐵、磷、鈣等人體必需的元素。經過發芽後，不但能保留原有的營養物質，還會增加維生素B1、B2、B12和2、B12和維生素C的含量，營養價值更上一層樓。

菠菜含有豐富的核黃素（維生素B2），有助於防止口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎等問題，特別適合冬季容易出現這類症狀的人食用。

胡蘿蔔味甘性平，食用後能補脾健胃。需要提醒的是，胡蘿蔔以燉食最好；若生食或涼拌，人體僅能吸收約10%的營養，烹調方式會直接影響其營養利用率。

此外，冬季上市的還有大白菜、圓白菜、心裡美蘿蔔、白蘿蔔、油菜等，這些蔬菜的維生素含量均較為豐富。只要經常調換品種、合理搭配，就能滿足人體對維生素的需求，從根本上對抗冬季乾燥症狀，讓你健康舒適地度過寒冬。