女性冬季怕冷吃什麼？補氣助陽禦寒食材全攻略＋牛蒡蘆筍燒魚頭食譜

每到冬天，許多女性總是手腳冰冷，即使待在室內也覺得寒意難耐。其實怕冷不只是穿得不夠，更與飲食營養息息相關。本文將介紹冬季禦寒的飲食原則、推薦食材，並分享一道專為怕冷女性設計的暖身料理——牛蒡蘆筍燒魚頭。

為什麼女性冬天特別怕冷？

冬天許多女性會感到全身發冷，手、足等末梢部位尤其明顯。美國資深營養學專家與中醫師分別指出，若在飲食上選用一些補氣助陽的食物，可促進新陳代謝、增強分泌功能，有效改善畏寒現象。除了保證一定的食量、攝入充足的熱量外，還應有意識地多吃富含蛋白質的食物。

禦寒食物推薦

肉類：產熱首選

肉類中以胖頭魚、狗肉、羊肉、鵪鶉肉、烏龜肉、章魚肉的禦寒效果最佳。它們富含蛋白質、碳水化合物及脂肪，產熱量多，具有益腎壯陽、溫中暖下、補氣生血的功效。

根莖類：補充無機鹽

據研究，女性尤其是老年人怕冷，與機體內無機鹽缺乏有關。牛蒡、胡蘿蔔、山芋、蘆筍、馬鈴薯等根莖類蔬菜含有大量礦物質，可將它們與肉類禦寒食物摻雜搭配食用，效果更佳。

牛蒡：享譽「蔬菜之王」

牛蒡享有「蔬菜之王」的美譽，在日本被認為可與人參媲美。它是營養價值極高的保健食材，全身是寶，富含菊糖、纖維素、蛋白質，以及鈣、磷、鐵等人體所需的多種礦物質和氨基酸，其中所含胡蘿蔔素比胡蘿蔔高出280倍。

蘆筍：營養豐富的保健蔬菜

蘆筍又名石刁柏、龍鬚菜，是百合科天門冬屬多年生宿根草本植物，以嫩莖供食用。蘆筍除含較多的蛋白質、礦物質及維生素A、B、C外，還含硒、錳、鉬等多種微量元素，能調節人體代謝、增強免疫能力，對高血壓、心臟病和癌症的預防與治療有特殊的藥理效應，常食更有抗疲勞、延年益壽的作用。

禦寒食譜：牛蒡蘆筍燒魚頭

結合上述食材的禦寒特性，這道牛蒡蘆筍燒魚頭正是專為冬季怕冷女性設計的暖身菜餚。

材料

胖頭魚魚頭一個；牛蒡、鮮香菇、蘆筍、薑各適量；調味料：酒、醬油、砂糖、雞濃湯。

做法

1. 將魚頭洗淨，用鹽、胡椒粉、薑片、酒醃漬10分鐘。
2. 蘆筍切段；牛蒡去皮切成5公分長段；香菇洗淨去蒂，菇傘表面劃十字後汆燙（水中加少許鹽），撈起泡冷水；牛蒡泡醋水備用。
3. 魚頭放入滾油中炸至兩面金黃後撈出。
4. 鍋留底油，將酒、醬油、砂糖、雞、砂糖、雞湯、薑片煮開成煮汁。
5. 鍋中鋪放牛蒡、薑片，再放入炸好的魚頭與香菇，蓋上鍋蓋燜煮；過程中可將煮汁用湯勺舀起，邊煮邊淋在魚頭上，使魚均勻上色入味。
6. 將煮好的魚頭擺盤，豎放牛蒡段、香菇與蘆筍，最後放上法香裝飾即可上桌。

牛蒡做熟後口感爽脆，香菇吸滿魚的鮮香，軟糯可口，胖頭魚魚頭更是鮮肥美味，讓人滿口留香。天冷的時候，不妨親手下廚做一道，好好為自己補充熱量、抵禦寒冬。