冬天的第一場雪該吃什麼？冬季禦寒飲食全攻略

天氣越來越寒冷，許多懂得養生的人會選擇溫熱補益的食物來調整日常飲食，以達到強身健體、暖身禦寒的目的。那麼，冬天的第一場雪落下時，究竟該吃些什麼呢？以下為您整理冬季飲食的重點原則與實用建議。

補充富含鈣和鐵的食物

人怕冷與機體攝入某些礦物質較少有關。鈣在人體內含量的多少，可直接影響心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性；血液中缺鐵則是導致缺鐵性貧血的重要原因，常表現為產熱量少、體溫低等。因此，補充富含鈣和鐵的食物可提高機體的禦寒能力。含鈣的食物主要包括牛奶、豆製品、海帶、紫菜、貝殼、牡蠣、沙丁魚、蝦等；含鐵的食物則主要為動物血、蛋黃、豬肝、黃豆、芝麻、黑木耳和紅棗等。

多吃主食及適量溫熱食物

首先應多吃主食，適當選擇產熱高和溫熱性的食物，主要有羊肉、牛肉、雞肉、蝦仁、桂圓、紅棗等。這些食物富含蛋白質及脂肪，產熱量多，對於素體虛寒、陽氣不足者尤其有益。

多水果及適量護陰食物

為使「陰平陽秘」、防治上火，冬季還宜配食鱉、龜、鴨、鵝、藕、木耳等護陰之品，尤其適合體弱多病、精氣虧損的中老年人，以求陰陽平衡。另外，每天還應補充水果，多吃柚子、蘋果等生津類水果，對抵禦冬季乾燥很有好處。

多蔬菜及增加維生素A

冬季要保證維生素的供給，特別是增加維生素A和維生素C的攝入，可增強耐寒能力和對寒冷的適應力，並對血管具有良好的保護作用。其中維生素C主要來自新鮮水果和蔬菜，維生素A則主要來自動物肝臟、胡蘿蔔、深綠色蔬菜等。

攝取含蛋氨酸較多的食物

寒冷天氣會使人體對蛋氨酸的需求量增大。蛋氨酸可以通過轉移作用，提供一系列適應寒冷所必需的甲基。因此，冬季應多攝取含蛋氨酸較多的食物，如芝麻、葵花子、乳製品、酵母、葉類蔬菜等。

適量增加辛辣禦寒食物

吃辣可以祛寒。辣椒中含有辣椒素，生薑含有芳香性揮發油，胡椒中含胡椒鹼，它們都屬於辛辣食品。冬天適量食用，不僅可以增進食慾，還能促進血液循環，提高禦寒能力。

冬吃海帶不怕冷

為何冬天吃海帶可禦寒？從中醫角度來說，海水性屬陰冷寒涼，生長於此的海帶本身就具有極強的抗寒能力；海帶性味鹹，長期食用還有溫補腎氣的作用。因而，冬季食用海帶，可增強人體的抗寒能力。

此外，人怕冷與機體攝入某些礦物質較少有關，而海帶正是人類攝取鈣、鐵的寶庫。每100克海帶中含鈣高達1177毫克，含鐵高達150毫克，所以冬天吃海帶對兒童、婦女和老年人均有重要的保健作用。

同時，海帶含碘豐富，而碘能促進甲狀腺素分泌、產生熱量。一般成年人每日所需的微量元素碘約為150微克，而100克海帶中竟含碘240毫克。

另外，有專家提示，其他辛辣或陽性食品也有禦寒功效，如胡椒、洋蔥、栗子等都能溫暖機體、產生熱量；而羊肉、蝦、海參等富含蛋白質及脂肪，有溫中暖下、補氣生血的功能。

食物的「鴛鴦配」

吃有很大的學問。據營養專家介紹，食物搭配合理，會起到營養互補、相輔相成的作用。以下幾種飲食搭配，可稱得上是冬季餐桌上的「鴛鴦配」：

羊肉配生薑

羊肉可補氣血和溫腎陽，生薑有止痛祛風濕等作用，同時既能去腥膻，又能助羊肉溫陽祛寒之力。二者搭配，可改善腰背冷痛、四肢風濕疼痛等症狀。

雞肉配栗子

雞肉補脾造血，栗子健脾，脾健則更利於營養吸收，造血機能也會隨之增強。用老母雞湯煨栗子，營養味美，老少皆宜。

鴨肉配山藥

鴨肉滋陰，具有清熱止咳之效；山藥的補陰功效更強，與鴨肉同食，可除油膩，補肺效果也更佳。

魚肉配豆腐

魚和豆腐都是高蛋白食物，但所含蛋白質和氨基酸組成都不夠完整：豆腐蛋白質缺乏蛋氨酸和質缺乏蛋氨酸和賴氨酸，魚肉蛋白質則缺乏苯丙氨酸，營養學上稱之為不完全蛋白質。若將兩種食物同吃，就可以互相取長補短，使蛋白質組成趨於合理，變成利用價值更高的完全蛋白質。

甲魚配蜜糖

甲魚與蜜糖一起烹調，不僅味甜上口、鮮美宜人，而且含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸和多種維生素，並有辛酸、泛酸等特殊的強身成分，對心臟病、腸胃病、貧血等有良效。

豬肝配菠菜

豬肝富含葉酸以及鐵等造血原料，菠菜也含有較多的葉酸和鐵。兩者同食，一葷一素，相輔相成，是防治老年貧血的食療良方。

益生菌，為嬰幼兒腸道添健康

有調查顯示，如今的媽媽最關心孩子的健康問題，而消化吸收的好壞直接影響孩子的成長發育。北京兒童醫院兒童保健中心劉紀平主任醫師和中山大學預防醫學研究所副所長蔣卓勤教授均指出，學齡前是兒童營養需求較大的時期，此時在膳食中適當補充益生菌、膳食纖維等，能增強孩子的腸道健康，促進營養素的有效吸收，讓孩子成長得更健康。

由於益生菌的不穩定性，過去通常只添加於液體食品中，但嬰幼兒多以奶粉為主要食品。新升級的金牌雀巢成長奶粉Opti營養配方實現了在固態奶粉中添加活性BL益生菌，該菌株完全遵循安全性、有效性、穩定性的標準嚴格篩選，並在生產、儲存、運輸等每個環節保證其活性，直至在孩子腸道中充分發揮作用。加上與水溶性膳食纖維的組合，更能幫助1歲至6歲兒童建立健康的腸道環境，促進食物中營養物質的消化吸收。此外，產品中的DHA和ARA還經過特別的抗氧化技術處理，保護其活性功能，確保兒童從這些營養素中獲得全面的益處。

冬季食療食譜推薦

核桃羊肉粥

功效：溫補腎陽，適合陽虛怕冷者食用。
材料：核桃仁10克、羊肉100克、羊腎1對、大米100克，蔥、薑、鹽等調味品適量。
做法：先將羊肉洗淨切細；羊腎剖開、去筋膜後切細；再將大米煮沸，放入羊肉、羊腎，煮至粥熟後加入適量蔥、薑、鹽等調味品即可食用。

蟲草烏雞湯

功效：益氣養血、溫中散寒，適合陽虛、血虛體質者食用。
材料：烏骨雞100~200克、冬蟲夏草10克、懷山藥30克，蔥、薑、鹽等調味品適量。
做法：將烏骨雞肉切塊，蔥切段，薑切片，與冬蟲夏草、懷山藥一起放入砂鍋中，大火煮沸後改小火炖熟，加入食鹽等調味品即可食肉喝湯。