早春吃什麼好？10種春季養生食物盤點，清熱健脾又防病

俗話說「一年之計在於春」，早春正是萬物復甦的時節，也是調養身體的黃金期。經歷了一整個冬天的進補，再加上春節期間的大魚大肉，人體容易出現陰虛火旺、油脂堆積、脾胃受損等問題。此時若能選對食材，不僅能清熱降火、健運脾胃，還能增強免疫力，遠離春季常見疾病的困擾。那麼早春到底該吃什麼呢？以下為您詳細盤點。

早春必吃：三種應季好食材

黃豆芽：清熱明目、補氣養血

早春時節應季蔬菜較少，市面上多為反季蔬菜、大棚蔬菜或冷庫儲存的蔬菜，這些蔬菜不僅營養流失嚴重，反季品種還可能使用激素。而黃豆經過發芽後，營養豐富又含有膳食纖維，正是早春餐桌上的理想選擇。

黃豆芽具有清熱明目、補氣養血的功效，還能防止毛細血管出血、降低膽固醇、保護血管。此外，早春是人體容易缺乏維生素的季節，尤其是維生素B2，多吃黃豆芽恰好可以補足這一缺口。

綠豆芽：清熱解毒、利尿解酒毒

在中醫看來，綠豆芽性味甘、平，無毒，入胃經和三焦經，能清熱解毒、利尿、解酒毒，堪稱一味食藥兼備的良品。

剛過完春節，許多人容易上火、發胖。綠豆芽含水量高、熱量低，食用後不易造成脂肪堆積，對於想控制體重的人來說是非常友好的食材。

薺菜：健脾胃、消食去胃火

薺菜是早春的應季野菜，營養價值高，其中所含的谷氨酸具有天然的提鮮作用；豐富的膳食纖維則能緩解冬季進補造成的便秘及腸道毒素堆積問題。

薺菜還含有多種氨基酸、蛋白質、維生素和礦物質，能提高呼吸道黏膜的免疫功能，預防春季疾病的發生。加上冬季進補與年節飲食容易傷及脾胃，早春多吃薺菜，恰好能健脾胃、消食積、去胃火，而且價格便宜、容易取得。

春季養生食物全盤點

養脾佳品：大紅棗

唐代名醫孫思邈曾說：「春日宜省酸增甘，以養脾氣。」意思是春季宜少吃酸味、多吃甘甜的食物。中醫認為春季為肝氣旺盛之時，多食酸味食品會使肝氣過盛而損害脾胃，因此應少食酸味。春天人們的戶外活動比冬天增多，體力消耗較大，所需的熱量也隨之增加；但此時脾胃偏弱、胃腸消化能力較差，不適合多吃油膩肉食，熱量可適當由甘甜食物供應。紅棗正是這樣一味春季養脾佳品。

解毒防燥：菠菜

菠菜一年四季都有，但以春季最為上乘，「春菠」根紅葉綠、鮮嫩異常，最為可口。春季上市的菠菜對解毒、防春燥頗有益處。中醫認為菠菜性甘涼，能養血、止血、斂陰、潤燥。需要注意的是，菠菜含草酸較多，會妨礙鈣和鐵的吸收，烹調前宜先用沸水燙軟，撈出後再炒。

順應天時：春之芽

中醫經典著作《黃帝內經》提倡「食歲谷」，意思就是要吃時令食物。春天裡所有植物都生發出新鮮的嫩芽，可食用的春芽有很多，如香椿、豆芽、蒜苗、豆苗等，都是大自然賜予的鮮美滋味。

四鮮之首：春韭

春天氣候冷暖不一，需要保養陽氣，而韭菜最宜滋養人體陽氣。韭菜含有揮發油、蛋白質、脂肪和多種維生素等營養成分，有健胃、提神、強腎等功效。春韭更是韭菜中的佼佼者，根白如玉、葉綠似翠、清香馥郁，味道尤為鮮美。其吃法多樣，既可搭配肉、蛋、蝦、墨魚等炒食，也可作為蒸包、水餃的餡料；炒綠豆芽或豆腐乾時加些春韭，格外芳香可口。

入脾養血：龍眼干

肝血不足、氣血循環不佳的人，春天容易睡不好、沒精神。龍眼干能入脾養血，脾胃養足了，肝血、肝氣自然充足，晚上睡不好、易頭暈的人可以多吃。不過，常口乾舌燥、容易上火、體質燥熱的人則要少吃，建議一天不要超過半個手掌的量。

殺菌助陽：蔥蒜

蔥、薑、蒜不僅是調味佳品，還具有重要的藥用價值，能增進食欲、助養春陽，並具有殺菌防病的功效。春季正是蔥和蒜在一年中營養最豐富、最嫩、最香、最好吃的時候，此時食用可預防春季最常見的呼吸道感染。北方人春天愛吃的小蔥炒雞蛋或小蔥蘸醬，都是既營養又順應節氣的最佳吃法。

溫補脾胃：糯米

糯米有補中益氣、補充營養的作用。寒涼的早春天氣吃糯米，可溫補脾胃、養血安神，特別適合脾胃氣虛、常腹瀉，以及天冷時容易肚痛腹瀉或肚子冰涼的人。但糯米不易消化，若是容易消化不良的人，一天吃約半個手掌的量即可。

結語

早春養生重在順應時節、均衡飲食。多選擇豆芽、薺菜等應季新鮮食材，搭配紅棗、春韭、糯米等溫補之物，既能化解冬日進補帶來的油膩與火氣，又能為身體注入滿滿活力，健康迎接春天的到來。