自然界的規律是春生、夏長、秋收、冬藏。春季陽氣升發、乍暖還寒，人體新陳代謝也隨之加快。此時除了合理調整作息，更應有意識地選擇適合春季的時令食物，順應節氣變化，為全年的健康打好基礎。以下介紹7種最適合春季食用的養生食材及其營養價值與注意事項。
春筍味道清淡鮮嫩，民間素有「無筍不成席」的說法。中醫認為春筍具有利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹的功效；現代醫學也證實，食用竹筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等多重作用。
春筍營養豐富、水分充足，含有豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，纖維素含量尤其突出，有助於促進消化、預防便秘。作為高蛋白、低脂肪、低澱粉、多纖維素的營養美食，春筍堪稱春季餐桌上的首選。
蔬果顏色的不同往往暗示著獨特的營養價值。茄子是少有的紫色蔬菜，含有多種維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質元素。經常連皮食用茄子，對防治高血壓、動脈硬化、腦血栓、老年斑等有一定功效。
菠菜一年四季都有，但以春季上市的品質最佳，其根紅葉綠、鮮嫩異常，尤為可口。春季食用菠菜，對解毒、防春燥頗有益處。中醫認為菠菜性甘涼，能養血、止血、斂陰、潤燥。
需要注意的是，菠菜含草酸較多，會妨礙機體對鈣和鐵的吸收，因此烹調前宜先用沸水燙軟，撈出後再炒食。
蔥、薑、蒜不僅是調味佳品，還具有重要的藥用價值，不但可增進食欲、助長春陽，還具有殺菌防病的功效。春季正是蔥和蒜一年中營養最豐富、最嫩、最香、最好吃的時候，此時食用有助於預防春季最常見的呼吸道感染。
在春季多風乾燥的季節裡，蜂蜜是最理想的保健飲品。每天早晚各飲用一杯溫蜂蜜水，既可潤腸通便，又能預防感冒、清除體內毒素。沖服即可，不需煎煮，以免破壞其中的活性營養成分。由於蜂蜜富含可迅速吸收的糖分，屬於高能量食品，減肥人士不宜貪多。
櫻桃素有「春果第一枝」的美譽，目前在我國各地均有栽培。櫻桃果實肉厚、味美多汁、色澤鮮艷、營養豐富，其中鐵的含量尤為突出，超過柑橘、梨和蘋果20倍以上，居水果首位。櫻桃性溫、味甘微酸，具有補中益氣、調中益顏、健脾開胃的功效；春季食用櫻桃可發汗、益氣、祛風及透疹。
需注意的是，櫻桃性屬火，不可多食。身體陰虛火旺、常有鼻出血症狀者及患熱病者，應忌食或少食。
韭菜四季常青，終年可供食用，但以春天食用最好。韭菜是嬌嫩鮮美的起陽草，不但是調味佳品，更是富含營養的佳蔬良藥。
春季氣候冷暖不一，需要保養陽氣。韭菜性溫，最宜滋養人體陽氣，春季常吃韭菜可增強脾胃之氣。由於韭菜不易消化，一次不宜吃得太多；胃虛有熱、下部有火、消化不良者，皆不宜多吃韭菜。
春季飲食講究順應時令、養陽護肝。以上7種食物各具營養特色，只要搭配均衡的膳食結構與良好的生活習慣，並留意各種食材的食用禁忌、適量攝取，就能讓身體在萬物復甦的季節裡煥發活力，達到事半功倍的養生效果。
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