早春食補全攻略：養肝助陽、溫補防寒的飲食法則

剛入春時，人體陽氣升發，皮膚腠理隨之疏開；然而早春乍暖還寒，突如其來的「倒春寒」又會使腠理迅速密閉。這種忽開忽閉的調節功能一時難以適應，肝臟功能便容易受損，進而引起周身氣血運行紊亂，其他臟腑器官也會受到干擾而導致疾患發作。因此，早春食補的重點在於養肝，同時兼顧益脾和胃，並溫補陽氣以禦寒保健。

傳統醫學對肝臟功能的記載

• 肝主疏泄：疏通暢達，保證全身氣血運行順暢；
• 肝主藏血：貯藏血液，調節人體血量分布；
• 肝主調達：調節情緒，分泌排泄膽汁，促進脾胃對食物的消化吸收。

早春養肝護肝六大法則

一、多飲水

初春寒冷乾燥，人體容易缺水。多喝水可補充體液、增強血液循環、促進新陳代謝，還有利於消化吸收和排除廢物，減少代謝產物和毒素對肝臟的損害。

二、少飲酒

初春時節寒氣較盛，少量飲酒有利於通經、活血、化瘀和肝臟陽氣之升發。但切勿貪杯過量，因為肝臟代謝酒精的能力有限，多飲必傷肝！

三、飲食平衡

食物中的蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質等要保持相應比例；同時保持五味不偏，盡量少吃辛辣食品，多吃新鮮蔬菜、水果，避免暴飲暴食或飢飽不勻。

四、心情舒暢

肝喜疏惡鬱，生氣發怒易導致肝臟氣血瘀滯不暢而成疾。首先要學會制怒，盡力做到心平氣和、樂觀開朗，使肝火熄滅、肝氣正常生發順調。

五、適量運動

春季宜開展適合時令的戶外活動，如散步、踏青、打球、打太極拳等，既能使人體氣血通暢、促進吐故納新、強身健體，又可怡情養肝，達到護肝保健的目的。

六、服飾寬鬆

衣帶寬鬆、披散頭髮，形體得以舒展，氣血不致瘀積。肝氣血順暢，身體自然強健。

早春食補推薦食譜

補肝防寒菜

茄汁青魚片：青魚補肝明目、養胃健脾，適用於久病體虛、神經衰弱、慢性肝炎、慢性腎炎者。

素燜扁豆：扁豆被譽為春季首選的健脾和胃素補佳品，尤其適合老人、孕婦、乳母，以及高血壓、冠心病、腦血管病患者食用。

養肝抗寒湯

韭菜豬肝湯：韭菜性溫辛香，春天食用最能助益陽氣，搭配豬肝可補養肝血。適用於肝病、夜盲症、便秘等患者。

益肝祛寒粥

黑米粥：黑米性平味甘，含15種胺基酸及多種維生素，能益肝補脾、養胃滋腎，是春季進補佳糧。此粥適用於肝腎虛損、婦女產後體虛者。

紅棗粥：紅棗補氣血、益肝健脾和胃、溫補陽氣。此粥適用於脾胃虛弱所致的納呆便溏、氣血不足、血小板減少、貧血、慢性肝炎、營養不良等。

護肝驅寒茶

蜜糖紅茶：取紅茶葉5克放入保溫杯，以沸水沖泡，加蓋燜片刻，再調入適量蜂蜜、紅糖。每日飯前各飲1次，能溫中養胃。此茶適用於春天肝氣偏旺、脾胃功能不佳者。

蔥白生薑茶：大蔥1根，砸扁切碎放入鍋內，加開水1碗，旺火燒沸後加入紅茶葉1大撮，調入生薑汁1匙，沖成濃茶趁熱飲用。隨即蓋被就寢，可增熱禦寒，防治早春風寒感冒。