春季食補全攻略：掌握平補與清補原則，養生防病事半功倍

中醫學認為，春季養生「當需食補」。但進補須講究方法，應根據春天人體陽氣逐漸生發的特點，選擇「平補」或「清補」的飲食方式，才能順應時節、調養身體，否則反而可能適得其反。

哪些人適宜春季進補？

營養學家指出，以下幾類人群特別適合在春天進補：

• 有早衰現象的中老年人；
• 患有各種慢性病而體形孱瘦者；
• 腰腰痠眩暈、臉色萎黃、精神萎靡者；
• 春天氣候變化大，受涼後容易反覆感冒者；
• 過去在春天有哮喘發作史，而目前未發作者；
• 每到黃梅天容易疰夏，或夏季有低熱症狀者。

凡屬上述情況者，均可善用春季這個時節，根據個人體質及病情，選擇適當的食補方法，以達到防病治病的目的。

平補：性質溫和，可長期食用

老年人或有上述情況者，可採用平補飲食。常見的平補食物包括：

• 穀類：蕎麥、薏仁等；
• 豆類：豆漿、赤豆等；
• 水果：橘子（含金橘）、蘋果等；
• 堅果及其他：芝麻、核桃等。

這類食物性質平和，適合長期服用。如有陰虛、陽虛、氣虛、血虛等體質者，也可一併選食。

清補：清熱降火，改善不良體質

老年人若有陰虛內熱的情形，則宜選用清補的方法。這類食物包括梨、蓮藕、薺菜、百合、甲魚、螺螄等。其食性偏涼，食用後能發揮清熱消火的作用，有助於逐步改善不良體質。

病中或病後恢復期的飲食要點

處於病中或病後恢復期的老年人，進補應以清涼、素淨、味鮮可口且容易消化的食物為主，例如大米粥、薏米粥、赤豆粥、蓮子粥、青菜泥、肉鬆等。切忌食用過甜、油炸、油膩、生冷及不易消化的食品，以免損傷胃腸功能，影響身體康復。