春季養生食補全攻略：少酸多甜，順時調理好體質

春季飲食原則

春天是萬物生長、氣象更新的季節。《黃帝內經·素問》記載：「春三月，此謂發陳，天地俱生，萬物以榮。」此時人體新陳代謝逐漸旺盛，飲食調養也應順應季節變化。

早春：以高熱量食物抵禦寒冷

早春時節氣溫仍低，人體為了禦寒需消耗較多能量來維持基礎代謝。因此早春的營養攝取應以高熱量為主，除了穀類之外，還可選用黃豆、芝麻、花生、核桃等食物，及時補充能量物質。

此外，寒冷刺激會加速體內蛋白質分解，導致機體抵抗力降低而容易生病，因此早春期間還應補充優質蛋白質食品，如雞蛋、魚類、蝦、牛肉、雞肉、兔肉和豆製品等。這些食物富含蛋氨酸，具有增強人體耐寒能力的作用。

補足維生素與無機鹽，增強抗病力

春天是氣候由寒轉暖的過渡期，氣溫變化大，細菌、病毒等微生物開始活躍繁殖，容易侵犯人體而致病。因此，飲食上應攝取足夠的維生素和無機鹽：

• 維生素C：小白菜、油菜、柿子椒、番茄等新鮮蔬菜，以及柑橘、檸檬等水果含量豐富，具有抗病毒作用。
• 維生素A：胡蘿蔔、莧菜等黃綠色蔬菜富含維生素A，能保護並增強上呼吸道黏膜和呼吸器官上皮細胞的功能，從而抵抗各種致病因素的侵襲。
• 維生素E：芝麻、青色捲心菜、花椰菜等食物有助於提高人體免疫功能，增強機體的抗病能力。

少酸多甜，養護脾胃

中醫認為，「春日宜省酸增甘，以養脾氣」。春季為肝氣旺盛之時，肝氣過旺會影響脾臟功能，因此春天容易出現脾胃虛弱的病症；若多吃酸味食物，則會使肝功能偏亢。故春季飲食調養宜選辛、甘溫之品，忌酸澀；飲食宜清淡可口，忌油膩、生冷及刺激性食物。

此外，春季是蔬菜的淡季，但野菜、山菜的生長期早於一般蔬菜，而且富含維生素，可適量採摘食用，以彌補一般蔬菜的不足。

春季怎樣食補？

中醫認為，春季養生「當需食補」，但必須根據春天人體陽氣逐漸生發的特點，選擇平補、清補的飲食方式，以免適得其反。

哪些人適合春季進補？

營養學家認為，以下幾種人適宜在春天進補：

• 有早衰現象的中老年人；
• 患有各種慢性病而體形孱瘦者；
• 腰痠眩暈、臉色萎黃、精神萎靡者；
• 春天氣候變化大，受涼後易反覆感冒者；
• 過去在春天有哮喘發作史，現在未發作者；
• 夏天容易出現夏季低熱者。

凡屬上述情況者，均可利用春天這個季節，根據個人體質及病情，選擇適當的食補方法，達到防病治病的效果。

平補：溫和滋養，長期食用

老年人或有上述情況者，可採用平補飲食。這類食物包括蕎麥、薏仁等穀類，豆漿、紅豆等豆類，橘子（含金橘）、蘋果等水果，以及芝麻、核桃等，可以長期服用。如有陰虛、陽虛、氣虛、血虛者，也可選食。

清補：清熱祛火，改善體質

陰虛內熱的老年人，可先採用清補的方法。這類食物有梨、蓮藕、薺菜、百合、甲魚、螺螄等。此類食物食性偏涼，食用後有清熱祛火的作用，有助於改善不良體質。

病中或病後恢復期的飲食

病中或病後恢復期的老年人進補，一般應以清涼、素淨、味鮮可口、容易消化的食物為主，可選用大米粥、薏米粥、紅豆粥、蓮子粥、青菜泥、肉鬆等。切忌食用太甜、油炸、生冷及不易消化的食物，以免損傷胃腸功能。

春季常見疾病的飲食防治

中醫有「百草回芽、百病發作」之說，意即春天容易舊病復發。春天天氣溫暖多風，適宜細菌、病毒等微生物的繁殖和傳播，因此春季外感疾病較多，身體虛弱的老年人更應引起重視。

頭痛眩暈（肝陽上亢）

到了春天，凡有肝陽上亢的人，特別容易出現頭痛、眩暈，這正是中醫早已指出的「春氣者諸病在頭」的原因。現代醫學也發現，春天的氣候變化容易使人血壓增高，出現頭痛、頭暈、失眠等症狀。

飲食防治方法如下：

• 每天吃香蕉或橘子250至500克；或用香蕉皮100克水煎代茶，頻頻飲用——因為香蕉含有能降低血壓的鉀離子。
• 經常食用含鉀豐富的檸檬、梨、綠豆等，對防治高血壓也有益處。
• 用芹菜500克水煎，加白糖適量代茶飲；或用芹菜250克、紅棗10枚水煎代茶飲。
• 將花生米浸泡醋中5日，每天早晨空腹吃10粒，也有較好的降壓效果。

胃及十二指腸潰瘍

胃及十二指腸潰瘍也容易在春天發作。飲食上應避免攝取富含肌酸、嘌呤鹼的肉肌酸、嘌呤鹼的肉湯、雞肌酸、嘌呤鹼的肉湯、雞湯、魚湯、牛肉湯，以及菠菜、豆類、動物內臟和刺激性調味品，因為這些食物會強烈刺激胃液分泌，或產生氣體造成腹脹，增加胃腸負擔。

飲食防治方面，可採用以下方法：

• 蜂蜜療法：將蜂蜜隔水蒸熱後，於飯前空腹服用，每日100毫升，分3次服。
• 捲心菜汁：將新鮮青色捲心菜洗淨搗爛，用消毒紗布絞汁，服時稍加溫，每日2次，15天為一療程。
• 蜂蜜牛奶：用牛奶250毫升煮開後，調入蜂蜜50克、白芍6克，調勻後飲用。

以上方法均有養陰益胃的功效。

老年慢性氣管炎

老年慢性氣管炎也容易在春季發作。飲食防治上，應多吃有祛痰、健脾、補腎、養肺作用的食物，如枇杷、橘子、梨、蓮子、百合、大棗、核桃、蜂蜜等，有助於減輕症狀。飲食宜清淡，忌食海腥、油膩食物。

俗話說：「魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安」，是有一定科學道理的。辣椒、胡椒、蔥、蒜等刺激性食物，以及過甜、過鹹的食物也宜少吃，以免刺激呼吸道，加重病情。