驚蟄養生怎麼吃？多甘少酸補脾胃，五大飲食重點一次看

驚蟄是二十四節氣中的第三個節氣，代表天氣回暖、春雷始鳴，蟄伏於土中的生物開始甦醒。中醫認為春季與肝相應，因此驚蟄時節的飲食應順應肝性，以清溫平淡為原則，助益脾氣，使五臟平和。究竟驚蟄養生該怎麼吃？以下整理五大飲食重點與實用建議。

一、肝火旺者：飲食宜清淡

春季肝火過旺容易造成肝胃不和，人也特別容易「上火」，常見症狀包括舌紅苔黃、口苦咽乾、口唇生瘡、牙齦腫痛等。因此日常飲食宜清淡，忌油膩（尤其油炸食品）、生冷及刺激性食物。

建議適量攝取能清解裡熱、滋養肝臟、補脾潤肺的食物，如枇杷、梨、薏苡仁、薺菜、菠菜、芹菜、菊花苗、萵筍、茄子、荸薺、黃瓜、香蕉等。

茶飲方面，可參考由菊花、枸杞子、蓮子心、胖大海、陳皮、甘草組成的菊皇茶。依中醫理論，菊花與枸杞子能滋補肝腎、養肝明目，改善兩目乾澀、頭昏眼花；菊花還可疏風清熱；胖大海與甘草能清宣肺氣、清腸通便，適用於肺氣閉鬱、痰熱咳嗽、聲音嘶啞、熱結便秘等情況；陳皮歸脾肺二經，可理氣調中、燥濕化痰；蓮子心則能清心安神。春天經常飲用，有助滋養肝臟、補脾潤肺、清解裡熱。

二、多甘少酸：補益脾胃

春季進補應多吃甘味食物、少吃酸味食物。需注意的是，這裡的「甘味」除了指口感微甜，更重要的是具有補益脾胃的作用，其中首推山藥與大棗。

山藥味甘性平、健脾益氣，經常食用可提升免疫力；平時容易多汗、反覆感冒的氣虛體質者，春天更應適度增加山藥的攝取量。

俗話說「日食五棗，長生不老」，大棗不僅有益脾臟，還能補氣養血，特別適合女性在春季食用。此外，也可透過湯品調養，例如：

• 龍眼玉竹排骨湯：由百合、山藥、龍眼、蓮子、薏仁、玉竹、芡實、蜜棗組成。
• 山藥枸杞水鴨湯：由百合、山藥、龍眼、枸杞子、陳皮組成。

兩款湯品皆以藥食兩用的甘味食材入饌，能補脾益肺、滋補肝腎，並具滋陰養顏之效。

三、辛甘之品：助發春陽

中醫認為，春季是人體五臟中肝臟當令之時，宜適當食用辛溫升散的食品，少碰生冷黏雜之物，以免傷害脾胃。

唐代《千金方》即有「二三月易食韭」的說法，意指蔥、生薑、韭菜、蒜苗等性溫味辛的食物，有助人體春季陽氣生發。類似食材還有洋蔥、魔芋、大頭菜、芥菜、香菜等，不僅能疏散風寒，還能抑制潮濕環境下孳生的病菌。

四、防春困：多吃黃綠蔬菜

「春困」容易使人身體疲乏、精神不振。建議多吃紅黃色與深綠色蔬菜，如胡蘿蔔、南瓜、番茄、青椒、芹菜等，有助恢復精力；應季野菜如馬蘭頭、枸杞頭等，則可提升身體抵抗力。

五、慎防黴變食物

春季氣溫逐漸升高，細菌、病毒等微生物開始活躍繁殖，容易侵犯人體而致病，胃及十二指腸潰瘍等疾病也易在春天發作，因此飲食上應攝取足夠的維生素與礦物質。

塔菜、芥藍、西蘭花等新鮮蔬菜，以及柑橘、檸檬等水果富含維生素C，具有抗病毒作用；胡蘿蔔、菠菜等黃綠色蔬菜則富含維生素A，能保護並增強上呼吸道黏膜與呼吸器官上皮細胞的功能，抵禦各種致病因素侵襲。同時要特別留意冬季要特別留意冬季醃製的酸菜、鹹菜，以及發芽的土豆（馬鈴薯）、四季豆、黴變甘蔗等容易滋生細菌病毒的食品，務必謹慎處理或避免食用。

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