春天養肝先補腎！堅果補肝腎又抗老，每天1至2份別貪多

春天萬物生發，正是養肝好時節

春天萬物蓬發，也是人體肝氣生發、活動力漸盛、擺脫冬日疲倦的好時機，正是調養肝臟的黃金季節。不過，傳統中醫認為「養肝之前，需先補腎」，而堅果類食物就是最簡便的補腎飲食。只是堅果普遍存在高油脂、普林偏高等問題，中醫師提醒，最好選擇原味堅果，且每天控制在1至2份即可，不宜貪多。

中醫理論講究「肝腎同源」。雖然肝與腎的臟腑功能各有差異，但在先天，兩者共同起源於生殖之精；在後天，肝腎又共同受腎所藏之精的濡養。因此，補肝當以補腎為優先，若腎氣衰弱，也會連帶累及肝。清代名醫陳良夫便曾說：「欲養其肝，必滋其腎，俾使其腎陽得充，則肝陰自不枯涸。」

堅果類是補肝腎、益精血的代表性食物之一，常見且容易取得的種類包括花生、芝麻、核桃、腰果、松子、瓜子、杏仁果、開心果和黑芝麻等，也是近年來深受民眾喜愛的養生食材。

開心果的營養價值很高，蛋白質含量約占20%，並含豐富油脂，可用來榨油；果仁中更富含維生素E，具有抗衰老及增強體質的作用。在古代波斯，開心果被國王視為珍貴的「仙果」。

核桃含有大量的維生素E，是人體肌膚最理想的美容劑，有助緩解疲勞，還能減少腸道對膽固醇的吸收。此外，核桃脂肪富含人腦必需的脂肪酸，其中的磷脂更有補腦健腦的功效。

榛子含有豐富的維生素E，能有效延緩衰老、防止皺紋生成，同時也是效果顯著的純天然抗氧化食物，具有防治血管硬化、潤澤肌膚的作用，對心臟病、癌症及血管疾病更有良好的預防和保健效果。

1. 腹瀉或消化道感染者暫時避免食用：堅果富含膳食纖維和油脂，具有較強的「滑腸」作用。凡是正在腹瀉、消化道急性感染，以及脂肪消化不良的人，都應暫時避免吃堅果。

2. 咽喉炎、口腔潰瘍患者少吃烤炸堅果：堅果常見的烹調方式是烤、炒甚至油炸，並撒上鹽調味，容易造成口腔和咽喉的乾燥感。咽喉炎、口腔潰瘍等患者應盡量少吃或不吃烤製、炒製、炸製的堅果，可考慮改吃生堅果或煮熟的堅果。

3. 幼兒食用須大人看顧：堅果呈大顆粒狀，不易一下嚼碎，兒童食用時可能因嗆咳、說笑而滑入氣管，導致嚴重的安全事故。學齡前兒童吃堅果應有大人在旁照看，特別是3歲以下幼兒吞嚥控制能力尚未發育成熟，最好將堅果切碎後再食用，以防意外發生。

4. 過敏體質者應禁止食用：需特別注意的是，極少數人對堅果會產生過敏反應，出現皮膚搔癢、咽喉水腫等症狀，嚴重者甚至可能喪命。凡屬這類患者，應完全禁止食用會引起過敏的相關堅果。

春天養生，不妨從每天一小把原味堅果開始，補腎養肝之餘，也要記得適量攝取，才能真正吃得健康、無負擔。