春天萬物復甦，也是調養身體的黃金季節。中醫講究順應節氣飲食，春季若能合理搭配食療，不僅能補充營養，更能達到養生防病的效果。以下為您精選十種適合春天食用的時令食材。
我國古代名醫孫思邈曾說：「春日宜省酸增甘，以養脾氣。」意思是春季宜少吃酸味、多吃甘甜食物。中醫認為，春季是肝氣旺盛之時，多食酸味食品會使肝氣過盛而損害脾胃，因此應減少酸味攝取。
此外，人們在春天的戶外活動比冬天增多，體力消耗較大，所需熱量也隨之增加；但此時脾胃偏弱、胃腸消化能力較差，不宜多吃油膩肉食，熱量可適當由甘甜食物供應。紅棗正是這樣一味春季養脾佳品。
中醫認為，蜂蜜味甘，入脾胃二經，能補中益氣、潤腸通便。春季氣候多變、乍寒還暖，人容易感冒。蜂蜜含有多種礦物質與維生素，並具有清肺解毒的功能，能增強人體免疫力，堪稱春季最理想的滋補品。
建議每天飲用1至2匙蜂蜜，以一杯溫開水沖服或加入牛奶中飲用，對身體有良好的滋補作用。
春日食春芽。孔子說「不時，不食」，意即不是這個季節的東西就不吃；中醫經典《黃帝內經》也主張「食歲谷」，也就是要吃時令食物。春天裡所有植物都生發出鮮綠嫩芽，可食用的春芽種類繁多，如香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、萵苣等，都是營養豐富又順應節氣的好選擇。
春天氣候冷暖不一，需要保養陽氣，而韭菜最宜滋養人體陽氣。韭菜含有揮發油、蛋白質、脂肪和多種維生素等營養成分，具有健胃、提神、強腎等功效。春韭更是韭菜中的佼佼者，味道尤為鮮美，其根白如玉、葉綠似翠、清香馥郁。
春韭吃法多樣，既可搭配肉、蛋、蝦、墨魚等食材，也可作為蒸包、水餃的餡料；炒綠豆芽或豆腐乾時加些春韭，格外芳香可口。
被譽為「素食第一品」的春筍，自古以來便是備受喜愛的美味佳餚，文人墨客與美食家對它讚嘆不已，更有「嘗鮮無不道春筍」之說。春筍筍體肥厚、美味爽口、營養豐富，可葷可素；炒、燉、煮、煨皆成佳餚，風味各異。
許多地方名菜都以春筍入饌，如上海的「枸杞春筍」、南京的「春筍白拌雞」、浙江的「南肉春筍」。不過，北方較難買到新鮮春筍，若是以福馬林浸泡過的，則不宜食用。
櫻桃素有「春果第一枝」的美譽，目前在我國各地都有栽培。其果實肉厚、味美多汁、色澤鮮艷、營養豐富，鐵含量尤為突出，超過柑橘、梨和蘋果20倍以上，居水果首位。
櫻桃性溫、味甘微酸，具有補中益氣、調中益顏、健脾開胃的功效；春季食用可發汗、益氣、祛風及透疹。需注意的是，櫻桃屬火性，不可多食，體質陰虛火旺者應忌食或少食。若吃不到櫻桃，草莓也是很不錯的替代選擇。
葡萄乾有益氣、補血的作用，可養肝血，適合容易貧血、常頭暈目眩的人食用。春天易頭暈的人通常氣血不足，而葡萄乾富含鐵質，正是女性造血所需的營養來源。不過因糖分較高，怕胖者、糖尿病患者及容易腹瀉的人應少吃，建議一天不要超過半個手掌的量。
肝血不足、氣血循環不佳者，容易在春天睡不好、沒精神。龍眼干可入脾養血，脾胃養足了，肝血、肝氣自然充足，晚上睡不好、易頭暈的人可適量多吃。不過常口乾舌燥、容易上火、體質燥熱的人則要少吃，同樣建議一天不超過半個手掌的量。
糯米有補中益氣、補充營養的作用。寒涼的早春天氣吃糯米糕點，可溫補脾胃、養血安神，特別適合脾胃氣虛、常腹瀉的人，也就是天冷時容易肚痛腹瀉或肚子冰涼的人。但糯米不易消化，容易消化不良者，一天吃約半個手掌的量即可。
蔥、薑、蒜不僅是調味佳品，還具有重要的藥用價值，能增進食欲、助長春陽，更具有殺菌防病的功效。春季正是蔥和蒜一年中營養最豐富、也是最嫩、最香、最好吃的時候，此時食用可預防春季最常見的呼吸道感染。北方人春天愛吃的小蔥炒雞蛋或小蔥蘸醬，都是既營養又順應節氣的最佳吃法。
春季飲食重在「順時而食」，把握「省酸增甘」的原則，多選擇時令新鮮食材，並依個人體質適量攝取，才能真正達到養生防病的效果。
Copyright © 天天健康網 All Rights Reserved
