春季護肝食療指南：兩款養肝湯粥，益氣補虛又祛濕

春季天氣變化大，風寒濕交替侵襲人體，稍不留神便容易生病。中醫認為「春宜養肝」，此時飲食上建議少吃酸性食物，適量多吃甘味食物，以助肝氣疏泄、脾胃運化。山藥味美且營養豐富，具有養肝、益氣補虛、潤燥去濕的功效，正是春季食療的理想食材。以下介紹兩款簡單易做的護肝食療，兼顧美味與調養。

一、蕨菜山藥排骨湯

材料

蕨菜（乾品）、山藥、黑木耳、排骨。

做法

1. 蕨菜乾提前一晚浸泡，煲湯前撈起切段。
2. 山藥洗淨去皮切塊，泡在清水中防止褐化。
3. 黑木耳洗淨泡軟，去蒂後撕成小塊。
4. 排骨洗淨切塊，汆燙去血水後撈起備用。
5. 清水煮沸後放入所有材料，再次煮開轉中小火煲約兩小時，最後加鹽調味即可。

功效

此湯能養肝護肝、益氣補虛、健胃滑腸、清熱祛濕，並有安神降壓之效。蕨菜素有「吉祥菜」、「長壽菜」、「山菜之王」的美譽，營養價值豐富。中醫認為蕨菜具有清熱、健胃、滑腸、降氣、驅風、化痰等功效，能殺菌消炎、降低血壓、清腸排毒、增強抗病能力。其上市季節正值南粵大地乍寒乍暖、最容易「濕熱」與感冒的時期，無論炒食或煲湯都非常適宜。

二、山藥大棗二米粥

材料

山藥500克、大棗10枚、粳米50克、小米25克。

做法

1. 鮮山藥削皮、洗淨，切成小塊狀。
2. 大棗去核，對切成兩半。
3. 小米與粳米稍加淘洗後，連同山藥一起放入鍋內，用文火煮至米粒軟爛。
4. 加入大棗再稍煮片刻，依個人口味加鹽或糖調味即可食用。

功效

山藥性平味甘，能養肺補脾、固腎益精，常用於脾胃虛弱、食欲不振者；大棗性溫味甘，可補中益氣、養血安神，常與山藥、黨參、白朮等健脾益氣類藥材同用，以增強補中養血之效；小米性涼味甘鹹，有和中益腎之功，亦常用於脾胃氣弱、胃納不佳、嘔逆反胃者。綜合而言，這道藥膳粥具有益氣養陰、補益脾腎、養血安神的功效，適合春季日常調養。

挑選與食用小提醒

小米挑選技巧：應選擇米粒大小均勻、顏色一致，呈乳白色、黃色或金黃色，表面有光澤、無雜質，聞起來帶有清香味的為佳。
食用注意：山藥與大棗皆不宜過量食用，多食容易引起腹脹不適；體質燥熱者飲用大棗相關食療時也應酌量。