俗話說「一日之計在於晨」，早餐是一天活力的來源。長期不吃早餐，不僅容易精神不濟，還可能引發腸胃不適等各種健康問題。想要吃得營養又暖胃，一碗熱騰騰的早餐粥絕對是理想選擇。以下推薦四款簡單易做的營養早餐粥，讓你輕鬆開啟活力滿滿的一天。
皮蛋、青菜（雞毛菜）、大米；配料：薑、鹽。
1. 薑洗淨切片；青菜洗淨去莖留葉，切成條狀；大米洗淨；皮蛋煮熟剝殼切丁。
2. 鍋內加入適量清水燒開，放入大米與薑片，煮至米粒開花。
3. 加入皮蛋和鹽繼續煲十五分鐘，最後放入青菜煮熟即可。
皮蛋屬醃製食品，不宜多吃，但經強鹼作用後，蛋白質與脂質分解，變得更容易消化吸收，膽固醇含量也較低；因以鐵劑醃製，鐵質含量相對較高，不過B族維生素與必需氨基酸會有所流失。雞毛菜含碳水化合物、蛋白質與纖維素，脂肪含量極低。這道粥熱量低、營養豐富，還有消暑、降壓的功效。
香蕉一根、蜂蜜一勺、紅棗六顆、燕麥片100克。
1. 香蕉去皮切成小丁備用。
2. 鍋中加水放入紅棗，水開後加入燕麥片，煮成粥狀。
3. 加入香蕉丁，再次煮開後關火，加入蜂蜜攪拌均勻即可。香甜可口，營養豐富。
豆渣100克、燕麥片40克、椰漿30毫升、清水800毫升；調料：白糖10克。
1. 用奶鍋裝800毫升清水加熱。
2. 水煮沸後，加入豆渣、燕麥片及白糖。
3. 小火燜煮五分鐘，加入椰漿攪拌均勻即可。
豆渣的細膩融合麥片的黏稠，再添上一縷淡淡椰香，口感潤滑、香濃可口，是早餐的絕佳選擇；冰鎮後當甜點享用，同樣美味。
1. 取一顆大核桃去殼，掰成五六個小塊。
2. 兩小把大米洗淨，與核桃塊一起倒入鍋中，加入兩碗水，再放入1/5小匙鹽，熬出的粥口感更勁道。
3. 大火煮沸，煮至米粒半開後轉小火，熬約20至30分鐘即可。粥色紅潤黏稠，核桃與粥同食風味更佳。
口味可依個人喜好調整，稍放溫後加入蜂蜜食用，營養更加分。若一人食用，可減少米量，水改為一碗半即可。
與其他堅果相比，核桃含有大量多不飽和脂肪酸，能減輕胰島素抵抗，降低罹患2型糖尿病的風險。此外，核桃中的α-亞麻酸含量也較高，多項研究已證實，這些健康脂肪酸對降低體內發炎反應、預防心腦血管疾病、癌症和關節炎等有顯著功效。
常吃核桃、杏仁、腰果、碧根果等堅果，有助於控制體重、降低身體質量指數（BMI）與腰圍，進而調節人體內分泌系統、保護心腦血管，降低糖尿病等代謝性疾病的風險。
研究人員建議，日常膳食中不妨有意識地補充核桃，例如早餐時將核桃仁撒在粥、麥片或優格裡，平時炒菜或烹調魚肉時，也可加入少許碎核桃作為配料。
早餐一定要吃得營養，千萬不要馬馬虎虎。以上四款早餐粥做法簡單、營養均衡，快動手為自己和家人準備一碗暖心暖胃的營養早餐粥吧！
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