「燕子來時春社，梨花落後清明。」清明有「天清地明」之意，是春季裡最受人們重視的節氣之一。作為二十四節氣中的一員，人們在清明這天不僅會掃墓祭祖、踏青郊遊，也會烹調應景的美味佳肴。那麼清明節究竟吃什麼？各地有不同的節日食品。
清明節又叫踏青節，日期落在每年4月4日至6日之間，正值草木吐綠，是人們春遊的好時候，因此古人早有清明踏青的習俗。由於寒食節與清明節合二為一的關係，一些地方至今仍保留著清明吃冷食的習慣。在山東，即墨吃雞蛋和冷餑餑，萊陽、招遠、長島吃雞蛋和冷高粱米飯，據說不這樣就會遭冰雹；泰安則吃冷煎餅卷生苦菜，據說吃了眼睛明亮。
在我國北方地區，清明時節很多人要吃雞蛋，寓意圓圓滿滿；老北京人清明時喜歡吃饊子麻花、驢打滾和麵茶；而寒食節的發源地山西則有吃「寒食」的習慣，要蒸「子推饃」「子推燕」等，饃麵中夾有核桃、紅棗、花生，稱為「子福」，寓意祖宗保佑家族香火延傳，既可自己食用，也能饋贈親友。
清明時節，江南一帶有吃青團子的風俗。青團子是用一種名叫「漿麥草」的野生植物搗爛後擠壓出汁，再取此汁與晾乾後的水磨純糯米粉拌勻揉和製成。餡心以細膩的糖豆沙為主，包餡時另放入一小塊糖豬油；團坯入籠蒸熟後，出籠時用毛刷將熟菜油均勻刷在表面，便大功告成。
青團子油綠如玉、糯韌綿軟、清香撲鼻，吃起來甜而不膩、肥而不腴。它同時也是江南人祭祀祖先的必備食品，因此在當地民間食俗中格外重要。
暖菇包是福建泰寧的傳統特色小吃。其原料學名鼠曲草，又叫佛耳草，當地人稱為暖菇草。每年清明前夕，田間地頭長滿毛茸茸、鮮嫩嫩的鼠曲草，正是採摘和製作暖菇包的好季節。
農婦們把當天採摘的暖菇草洗淨、曬去水分，用石臼搗碎，拌入事先磨碎的糯米粉和大米粉攪拌均勻，軟硬適中，放在手心剛好可揉捏成餅狀。大米粉用量宜少，太多則蒸不熟、口感不嫩滑。餡料也有講究：將臘肉、香菇、油炸豆腐乾、春筍、大蒜等切碎下鍋炒製，愛吃酸辣的還可拌入辣椒粉或酸菜，包好蒸熟即可食用。
泰寧南北片的做法略有差異：南片用新鮮暖菇草製作，形似圓月、狀如包子，多在清明前夕食用，圖的是新鮮口味；北片用暖菇粉製作，形似彎月、更像水餃，多在農曆二月初四「春社」這天食用，家家戶戶大包暖菇包敬土地神，祈求五穀豐登。這天親朋好友往來品嘗，人越多越顯主人豪爽熱情。
潮汕人過清明極具地方色彩。食薄餅：清明食薄餅在潮汕十分盛行，幾乎家家戶戶都不例外。薄餅分皮、餡兩部份：皮是用麵粉拌水攪成黏糊狀，在熱鑊上烙成一張張薄如紙的圓形熟麵皮；餡分鹹甜兩種，鹹餡由蛋、肉、肝類、臘味、香菇以及豆芽、韭菜等熟料混合而成，甜餡則是用糖和麥芽糖特殊加工成的「糖蔥」。食用時以薄餅皮捲成圓筒狀即可。
蒸樸籽粿：潮汕有一種樸籽樹（又叫樸丁樹，屬榆科），葉橢圓形，果實大如綠豆、味甘甜。傳說先人在饑荒年間曾採此樹葉充饑度荒。清明時節氣候轉暖、草木蔭茂，樸籽樹葉滿叢嫩綠，後人為不忘過去，便在清明採葉和米舂搗成粉，發酵配糖，用陶模蒸製成樸籽粿，有梅花型及桃型兩種，也叫碗酵桃。粿品呈淺綠色、味甚甘甜，據說吃了還可解積熱、除疾病。
每年清明節，客家地區的人們到野外踏青時，會順便採摘鮮嫩的苧葉、艾葉、白頭翁、魚腥草、雞屎藤和使君子等青草，用來做青粄，俗稱清明粄。
做法是先將採回的青草嫩葉洗淨、去梗，入鍋煮沸後撈起置大盆中以清水浸泡；另取新鮮優質粘米、糯米各半，搓洗後浸泡2～3小時，濾乾水分搗碎，以粄帕篩出細嫩的米粉；再將泡好的青葉擠揉成團搗爛，倒入米粉和適量過濾後的糖水充分搗勻成青色粄團，取出反覆搓韌，做成圓扁形或手指條形，蒸煮皆宜。
清明粄具有特有的青草芳香，性溫可驅風祛濕，加了使君子葉的還能驅除腸道寄生蟲，具有一定藥用保健功能，故又稱「藥粄」，最適合清明前後濕度大的季節食用，因此人人吃清明粄的習俗得以代代相沿。
四川成都一帶有以炒米作團、用線穿之、或大或小、各色點染的小吃，名曰「歡喜名曰「歡喜團」。舊時在成都北門外至「歡喜庵」一路擺賣。清人《綿城竹枝詞》有詩云：「『歡喜庵』前歡喜團，春郊買食百憂寬。村醪戲比金生麗，偏有多人醉腳盆。」
每到清明時節，泉州人有吃「潤餅菜」的食俗，據說這是古時寒食節食俗之遺風。「潤餅菜」的正名應是春餅，清明吃潤餅並非泉州獨有，廈門人也喜好之。相傳開這種吃法先河的，是明朝總督雲貴湖廣軍務的同安人蔡復一。當時同安屬泉州府轄，這種吃法便流傳開來，成了閩南家常名品。閩南各地的春餅形式相同，內容卻大有不同。
泉州的「潤餅菜」是以麵粉擦製烘成薄皮，俗稱「潤餅」或「擦餅」，食用時鋪開餅皮，捲入胡蘿蔔絲、肉絲、蚵煎、蕪荽等混鍋菜肴，製作簡單，吃起來甜潤可口。晉江的「潤餅菜」則複雜許多：主料有豌豆、豆芽、豆乾、魚丸片、蝦仁、肉丁、海蠣煎、蘿蔔菜等，配料還有油酥海苔、油煎蛋絲、花生敷、蕪荽、蒜絲，擺滿整整一桌。因內容豐富，食用時必須用兩張「潤餅皮」才不致撐破。這種脆嫩甘美、醇香可口的美食，一般人兩卷足矣。
談到清明食俗，不能不提畲家的「烏稔飯」，因為閩東是畲族聚居地。每年三月初三，畲族人家家戶戶煮「烏稔飯」，並饋贈漢族親友，久而久之，當地漢族也有了清明食「烏稔飯」的習俗。特別是枯榮縣民間，每年都須用「烏稔飯」祭祀，足見我國自古便是民族和睦相處的大家庭。
據畲族民間傳說：唐總章二年，畲族英雄雷萬興率領畲軍抗擊官兵，被圍困山中，時值嚴冬糧斷，只得採摘烏稔果充饑。雷萬興遂於農曆三月初三率眾下山衝出重圍。此後每到「三月三」，他都要召集兵將設宴慶賀突圍勝利，並命士兵採回烏稔葉，讓軍廚製成「烏稔飯」讓全軍飽食一頓以誌紀念。
「烏稔飯」的做法並不繁雜：將採下的烏稔樹葉洗淨放入清水煮沸，撈掉樹葉，再把糯米浸泡在烏稔湯中9小時後撈出，放進蒸籠蒸熟即可。成品外表烏黑、不算美觀，但米香撲鼻，與一般糯米飯相比別有一番風味。畲族人民為紀念民族英雄，年年「三月三」蒸「烏稔飯」，日久相沿成為畲家風俗。又因閩東一帶畲漢雜居、世代友好、婚嫁頻繁，食「烏稔飯」也成了閩東各民族共同的清明食俗。
清明是福州民間的重要節日。每年春分過後15天便是清明，節日或前後，家家戶戶去郊外踏青、上山祭祖掃墓，為祖先墳地鋤草培土，有人還會在墳邊種一棵長青松柏或其他樹木。掃墓的最後一道程序是壓紙——在墓頭上壓些冥錢紙，表示此墓已由後人祭掃過，也向路人表明在此安息的前輩後繼有人。掃墓完畢須折松枝帶回插在家門口，說明本戶已履行了祭墓責任。
掃墓供品並不複雜，只有光餅、豆腐和麵點等，但有一主味必不可少，即福州特製的「菠菠粿」（也叫「清明粿」）。它以菠菠菜（生長於南方的一種野菜，味甘性涼，搗爛壓汁呈青綠色）榨汁滲入米漿揉成粿皮，以棗泥、豆沙、蘿蔔絲等為餡捏製而成，造型簡單，青綠色澤賦予它春天的綠意。清明前後福州家家戶戶都做菠菠粿，如今街上的「米時」粿店也大量出售。
在浙江湖州，清明節家家裹粽子，既可作上墳的祭品，也可作踏青時的乾糧，俗話說：「清明粽子穩牢牢。」清明前後螺螄肥壯，又有「清明螺，賽隻鵝」之說。農家有清明吃螺螄的習慣，這天用針挑出螺肉烹食，叫「挑青」；吃完將螺殼扔到房頂上，據說屋瓦上的滾動聲能嚇跑老鼠，有利於清明後養蠶。
清明這天還要辦社酒：同一宗祠的人家聚在一起聚餐，沒有宗祠的人家一般由同一高祖下各房子孫聚餐。社酒的菜肴葷以魚肉為主，素以豆腐青菜為主，酒以家釀甜白酒為主。
棗糕又叫「子推餅」，北方一些地方用酵糟發麵、夾棗蒸食，還習慣將棗餅製成飛燕形，用柳條串起掛在門上，可以冷食，以紀念介子推不求名利的高尚品格。
介子推又名介之推、介推，曾追隨公子重耳（後為晉文公）流亡國外。文公回國後重賞隨從，介子推卻未得賞賜，與母隱居綿山（今山西省介休縣東南的介山）。後來文公要封官賜爵，他堅辭不受；文公無奈放火燒山想逼他出來，不料竟把介子推母子燒死山中。後因寒食與清明相連，逐漸合為一個節日，但節前蒸「子推饃」的習俗，在陝北榆林和延安兩地一直流傳至今。
「子推饃」又稱老饃饃，類似古代武將的頭盔，重約250～500克，裡面包雞蛋或紅棗，上面有頂子，頂子四周貼面花。面花是面塑小饃，形狀有燕、蟲、蛇、兔或文房四寶。圓形的「子推饃」專給男人享用；已婚婦女吃條形的「梭子饃」；未婚姑娘吃「抓髻饃」；孩子們則有燕、蛇、兔、虎等面花，「大老虎」專給男孩子吃，最受歡迎。父母用杜梨樹枝或細麻線把各種小面花串起來，吊在窯洞頂上或掛在窗框旁讓孩子慢慢享用，風乾的面花甚至能保存到第二年清明。
做面花是陝北婦女的拿手好戲。她們憑著靈巧的雙手，只用梳子、剪子、錐子、鑷子等日用品，輔以紅豆、黑豆、花椒子和食用色素，就能把發酵的白麵捏成各種形狀。蒸出的面花栩栩如生，猶如藝術珍品，令人愛不釋手、捨不得馬上吃掉。
很多地方在完成祭祀儀式後，會將祭祀食品分食。祭祀食品習慣用白麵蒸大饃，中間夾核桃、棗兒、豆子，外面盤成龍形，龍身中間扎一個雞蛋，名為「子福」。要蒸一個很大的總「子福」，象徵全家團圓幸福；上墳時獻給祖靈，掃墓完畢後全家分食。
此外，我國南北各地在清明佳節還有食雞蛋、蛋糕、夾心餅、清明粽、饃糍、清明粑、乾粥等多種多樣富有營養的食品的習俗，共同構成了豐富多彩的清明飲食文化。
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