穀雨，源自古人「雨生百穀」之說。穀雨到來時已是暮春，此時氣溫升高、降雨增多、空氣濕度大，天氣變化莫測。因此，穀雨前後應順應自然節氣變化，針對氣候特點調整飲食與作息，為安度盛夏打下良好基礎。以下整理出穀雨飲食養生的八大原則，一起來看看吧。
春季肝木旺盛、脾氣衰弱，但在穀雨前後15天及清明最後3天中，脾正處於旺盛時期。此時肝氣伏藏、心氣逐漸旺盛，脾的強健會帶動胃功能提升，使消化功能處於旺盛狀態，有利於營養吸收，因此這正是滋補身體的大好時機。
適宜的膳食如參蒸鱔段、菊花鱔魚等，具有祛風濕、舒筋骨、溫補氣血的功效；草菇豆腐羹、生地鴨蛋湯則能滋陰養胃、降壓降脂、抗菌消炎、清熱解毒、養血潤燥。此外，可適當食用具有補血益氣功效的食物，不僅能增強體質，還能為安度盛夏奠定基礎。
過了穀雨便意味著春季即將結束。按照中醫「春養肝」的觀點，應抓緊時機調理肝血，此時的食療要點重在養肝清肝、滋養明目。在眾多蔬菜之中，最適宜養肝的是菠菜。
中醫認為，菠菜性甘涼，入腸、胃經，有補血止血、利五臟、通血脈、止渴潤腸、滋陰平肝、助消化、清理腸胃熱毒的功效，對肝氣不舒併發胃病的輔助治療常有良效，對春季因肝陰不足引起的高血壓、頭痛目眩和貧血等也有較好的改善作用。
穀雨後空氣中的濕度逐漸加大，容易讓人體由內到外產生不適。從中醫養生角度來看，如此潮濕的環境中，濕邪易侵入人體為患，造成胃口不佳、身體困重不爽、頭重如裹、關節肌肉痠重等情況；若已患有風濕性關節炎等關節疾病，也容易在此節氣誘發或加重。
因此穀雨養生要注意祛濕，並從飲食上加以配合。具有良好祛濕效果的食物包括：白扁豆、赤豆、薏仁、山藥、荷葉、芡實、冬瓜、陳皮、白蘿蔔、蓮藕、海帶、竹筍、鯽魚、豆芽等。
暮春飲食應注意以下五個方面：
暮春氣候複雜，絕大多數地區多大風天氣，人體水分容易流失，抵抗力隨之下降，容易誘發或加重感冒及多種慢性病，此時「補水」顯得特別重要。一夜春眠之後，人體水分消耗較多，晨起喝水不僅可補充身體代謝所失去的水分、洗滌已排空的腸胃，還可有效預防心腦血管疾病的發生。喝水量以250毫升為宜。
春季宜選擇低脂肪、高維生素、高礦物質的食物，例如薺菜、菠菜、馬蘭頭、香椿頭、蒲公英等新鮮蔬菜，可起到清熱解毒、涼血明目、通利二便、醒脾開胃的作用。春夏之交應少食酸性和辛辣刺激的食物，否則會使肝火更旺、傷及脾胃。
暮春時節，在適當進食優質蛋白類食物及蔬果之外，可飲用綠豆湯、赤豆湯、酸梅湯以及綠茶，防止體內積熱。不宜進食羊肉、狗肉、麻辣火鍋以及辣椒、花椒、胡椒等大辛大熱之品，以防邪熱化火、誘發瘡癰癤腫等疾病。
穀雨茶是穀雨時節採製的春茶（穀雨前採製的新茶稱為「雨前茶」），又叫二春茶。春季溫度適宜、雨量充沛，茶梢芽葉肥碩、色澤翠綠、葉質柔軟，富含多種維生素和氨基酸，茶葉鮮活、香氣怡人，口感醇香綿和，對身體十分有益，能通全身不暢之氣——以茶驅濕氣、以茶防病氣、以茶養生氣。
傳說穀雨這天的茶喝了能清火、辟邪、明目，所以南方有穀雨摘茶的習俗。穀雨這天無論天氣如何，人們都會上茶山摘些新茶回來品飲，以祈求健康。
穀雨時節，楊花、柳絮隨風四處飛揚，很容易引起鼻癢、咳嗽和皮膚過敏等症狀。過敏體質的人在這期間應預防過敏性花粉症、過敏性鼻炎、過敏性哮喘等疾病；飲食上要注意減少高蛋白質、高熱量食物的攝入；同時盡量減少戶外活動，若需外出，最好做好防護措施。
穀雨是春季的最後一個節氣，把握此時健脾祛濕、養肝清火的飲食要點，順應節氣調養身體，才能精神飽滿地迎接夏季的到來。
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