中秋過後怎麼吃？七大應季保健養生蔬菜全攻略

摘要：從中醫節氣的角度來看，中秋是氣候轉換的分界點。一過中秋，天氣明顯轉涼，早晚溫差加大，人體新陳代謝逐漸減緩，容易出現感冒、咳嗽等症狀。那麼，在應季蔬菜中，哪些最適合秋季養生呢？本文為您整理一份實用的「養生蔬菜目錄」。

中秋後為何要注重飲食調養？

從中醫節氣看，中秋是氣候轉換的分界點。一過中秋，天氣明顯轉涼，早晚溫差大，人體新陳代謝漸緩，容易感冒、咳嗽。除了上呼吸道問題外，有些人還會出現皮膚乾燥，或腹瀉、便秘等腸胃功能失調的狀況。

蔬菜不僅能養生，還能輔助改善一些常見的不適。以下就為大家推薦七類適合秋季食用的保健蔬菜。

要說近年最受矚目的保健蔬菜，非黃秋葵莫屬。它開黃色的花朵，果實外形有點像辣椒，用油炒製，特別是搭配雞蛋一起炒，風味極佳。

這種蔬菜雖然不算常見，但近來聲譽鵲起。經科學家研究發現，黃秋葵在強腎健體方面的功效，在眾多蔬菜中表現突出。

生菜富含維生素與微量元素，含水量更是蔬菜中的佼佼者，多吃有助於皮膚補水，對因胃腸功能不佳引起的痤瘡也有一定的輔助改善作用。

苦瓜則富含粗纖富含粗纖維、維生素C、鈣、鐵等營養素，並含有具抗癌作用的活性蛋白質，不僅能增強免疫細胞的活性，還能清除體內毒素，幫助身體排毒。

韭菜富含胡蘿蔔素、蛋白質、硫化物和膳食粗纖維。食用韭菜可以消食導滯、除積健脾、促進食慾。

香菜香味獨特，具有刺激食慾、增進消化等功能。中醫認為香菜有溫中健胃的作用，適量食用可以緩解胃部疼痛、消化不良等症狀。

秋天乾燥，宜多吃綠色葉菜，因其維生素含量高，對健康大有裨益。成年人每天最少應攝取一斤蔬菜。菠菜、青菜、芹菜、茼蒿、莧菜、胡蘿蔔等深色蔬菜，以及棕紅色蔬菜，不僅維生素含量豐富，胡蘿蔔素含量更高。

胡蘿蔔素可說是人體之寶，中醫認為它能補中氣、健胃消食、壯元陽、安五臟，對治療消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有較好療效，因此被譽為「東方小人參」。用油炒熟後食用，胡蘿蔔素在人體內可轉化為維生素A，有助提高機體免疫力。

特別提醒的是，辣椒等辛辣食物在秋季應盡量少吃。

白色蔬菜具有養陰生津的功效，如蘿蔔、花菜、百合、山藥等。夏天津液損耗嚴重，剛入秋時更應多吃這類養陰生津的蔬菜，而白色蔬菜一般津液較濃。

此外，初秋養生還有一個講究——「健脾化濕」。中醫講究天人合一，秋天必須先把脾胃調養好，才能為冬天儲備能量。秋天的茄子性涼滑，脾胃虛寒者不宜多吃；而南瓜性溫，對脾胃很有益處，是不錯的替代選擇。

秋天不妨多吃點蓮藕。蓮藕被譽為「東方蔬菜之王」，富含多酚類物質，可以提高免疫力，還具有抗衰老的作用。

另外，將蓮藕加工煮熟後，其性質由涼轉溫，雖然失去了消瘀、清熱的性能，卻變得對脾胃有益，具有養胃滋陰、益血、止瀉的功效，特別適合秋冬進補時食用。