常言道「性格是吃出來的」，這句話其實並非毫無根據。美國心理學家夏烏斯博士在其著作《飲食·犯罪·不正當行為》中便指出，飲食結構與人的行為、情緒乃至性格之間存在著密切關聯。
書中記載了一個典型案例：少年傑利自幼多動、難以管教，9歲時曾被管教一段時間，11歲更因涉嫌犯罪而遭法庭傳訊。專家分析後建議控制其糖類食物的攝取，結果傑利的性格明顯好轉。這說明，針對不同的性格特點，適當調整食物的營養組成，確實能在相當程度上改善性格表現。
此類人常因長期缺鈣而心神不定。建議多吃含鈣、磷較豐富的食物，如大豆、牛奶、莧菜、炒南瓜子、海帶、木耳、紫菜、田螺、橙子、河蟹、蝦米等。
整天嘮叨不停的人，大腦中可能缺乏維生素B。宜多吃粗糧，或經常飲用牛奶加蜂蜜，會有不錯的效果。
這種人多因缺乏鈣和維生素B，遇到不順心的事極易激動，甚至暴跳如雷。應減少鹽分及糖分的攝取，多吃含鈣質的牛奶及海產品。
主要缺少維生素A、B、C，宜多吃辣椒、筍乾、魚乾等；若屬酸性食物攝取過量所致，則應多吃瓜果蔬菜加以平衡。
這類人多屬神經質兼冷漠型，宜多飲用蜂蜜加果汁，並可少量飲酒來放鬆身心。
可建立以肉類為中心的飲食習慣，同時搭配食用水果與蔬菜，有助提升決斷力。
平時遇事缺乏膽略和勇氣的人，應適當節制甜食，多吃含鈣和維生素B1較為豐富的食物。
通常缺乏維生素A和維生素C。應多吃豬、牛、羊、雞肉，以及鴨肝、牛羊奶、雞鴨蛋、河蟹、田螺等；並補充富含維生素C的辣椒、紅棗、獼猴桃、山楂、橘子、苦瓜、油菜、豇豆等蔬果。
應減少肉類食物的攝取，但可多吃魚，並盡量生吃以保留營養；蔬菜以綠黃色為主，同時少吃鹽。
宜多吃富含鈣質和維生素B族的食品，並適量補充動物性蛋白質，幫助穩定情緒。
不妨多吃些檸檬、生菜、土豆、帶麥麩的麵包和燕麥等食物，有助舒緩低落與恐懼的情緒。
如果你也有上述某種性格困擾，不妨嘗試透過調整日常飲食來逐步改善。不過需要留意的是，飲食調理僅能作為輔助手段，若情緒或行為問題較為嚴重，仍應尋求專業心理醫師的協助，才能標本兼治。
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