糖尿病患者也能享受甜味？四大類甜味劑與血糖指數完整解析

許多糖尿病患者天生喜愛甜味食品或飲料，一旦被剝奪吃甜食的樂趣，往往感到十分痛苦。為了讓病友既能享受甜味，又不必擔心血糖飆升，科學家陸續發現並研發出多種「甜味劑」，成為糖尿病飲食控制路上的好幫手。

所謂甜味劑，是指具有甜味口感、但本身不屬於糖類的物質，因此不會直接影響血糖。食用甜味劑不僅不會引起血糖波動，也不會增加熱量攝取，可避免血脂升高或體重增加的威脅。因此，甜味劑不只適合糖尿病患者，也適合肥胖者以及所有中年以上注重健康的人。

糖尿病患者可用的四類甜味劑

1. 木糖醇

木糖醇味道甜美但吸收率低，且其在體內的代謝過程不需要胰島素參與，因此食用後血糖上升的速度遠低於葡萄糖。不過，木糖醇在腸道內的吸收率不到20%，若一次攝取過量，可能引起腹瀉，建議酌量食用。

2. 甜葉菊類

甜葉菊類是從甜葉菊植物中提取的天然甜味劑，甜度約為蔗糖的300倍，食用後不增加熱量攝入，也不會引起血糖波動，是糖尿病患者相當理想的選擇。

3. 氨基糖或蛋白糖類

這類甜味劑由苯丙氨酸或天門冬氨酸合成，屬於較新式的甜味劑。其甜度極高，對血糖和熱量的影響甚微，常見於無糖飲料及低熱量食品中。

4. 果糖

果糖是一種營養性甜味劑，進入血液後能一定程度地刺激胰島素分泌，且其代謝過程的初始階段不需要胰島素作用。加上果糖甜度很高，少量食用即可滿足口感，又不至於引起血糖劇烈波動。

認識血糖指數（GI）

實際上，只要血糖指數不高的食品，對血糖波動的影響都不大。血糖指數是衡量各種糧食對血糖可能產生多大影響的指標。具體測量方法為：受試者食用一定量的某種糧食後，測量接下來數小時內的血糖水平，計算血糖曲線下面積，再與葡萄糖耐量曲線下面積比較，所得比值即為血糖指數。

血糖指數的高低與各種糧食的消化、吸收和代謝情況有關——消化吸收快、代謝慢的食物，血糖指數就高。因此，血糖指數對決定各種糧食的攝入量具有一定指導意義。舉例來說，糯米、大米、白麵的血糖指數高於燕麥和莜麥，這代表我們在食用糯米、大米、白麵時，分量應適當減少；若能每天搭配一點莜麥或燕麥等粗糧，將更有利於血糖的控制。

整體而言，多數甜味劑的血糖指數不高甚至很低，對糖尿病患者的血糖影響不大。不過，每個人的病情與體質不同，建議在使用任何甜味劑之前，先諮詢醫師或營養師的意見，才能吃得安心、吃得健康。