研究：限制動物蛋白攝取 可改善第2型糖尿病患者的血糖與血脂

美國研究人員在內分泌學會第83屆年會上發表的一項研究指出，第2型糖尿病患者若限制動物蛋白及糖分的攝取，不僅能顯著改善血脂狀況，還可有效降低糖化血紅蛋白（HbA1c）濃度。

研究設計：以植物蛋白取代部分動物蛋白

南佛羅里達大學Greg Arsenis博士及其研究團隊，選出51位使用大劑量口服降血糖藥物和／或胰島素治療效果不佳的第2型糖尿病患者參與試驗。研究人員要求受試者將動物蛋白的進食頻率由每天2至3次減少為每天1次，並以等量蔬菜蛋白替代，療程共計6個月。期間所有受試者均採忌糖飲食，但總熱量維持不變，以避免體重下降影響結果判讀。

主要成果：血糖與血脂全面改善

結果顯示，51位患者中有31位的糖化血紅蛋白降低了30%（由10%降至7%）。此外，總膽固醇下降32%，三酸甘油酯大幅降低60%，低密度脂蛋白膽固醇（LDL，俗稱壞膽固醇）減少35%，高密度脂蛋白膽固醇（HDL，俗稱好膽固醇）則上升10%。

飲食順從性影響療效

Arsenis博士表示，這種新式飲食法之所以廣受患者歡迎，是因為患者不必挨餓，也無需依賴低熱量飲食或抑制食慾。在20位未確實遵循食譜的患者中，6位改採低熱量飲食而出現體重減輕；另外14位改吃魚肉與禽肉者，代謝指標則未見改善。

相較之下，確實遵循新食譜的患者獲益明顯：3位患者的胰島素用量減少了50%，2位完全停用胰島素，4位停用口服降糖藥，另有6位得以停用一種或兩種降血脂藥物。

可能機制與臨床啟示

Arsenis博士指出，動物蛋白中含有可刺激胰島素分泌的成分；當胰島素濃度升高時，會促使腎上腺素隨之上升，進而誘導胰島素抗性。因此，減少動物蛋白的攝取，可能有助於預防第2型糖尿病的發生與惡化。

需要提醒的是，此研究屬早期會議報告，樣本數有限；糖尿病患者在大幅調整飲食前，仍應諮詢醫師或營養師，以確保營養均衡與用藥安全。