糖尿病飲食指南：掌握三大原則，穩定血糖從餐桌做起

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糖尿病是以血糖濃度升高為基本特徵的慢性代謝性疾病。由於病程進展緩慢，不像癌症腫瘤那樣令人聞之色變，甚至被冠上「富貴病」的稱號，許多患者在日常生活中往往疏於護理。事實上，飲食控制正是糖尿病管理的基石，吃對了才能有效穩定血糖。以下整理糖尿病患者必須掌握的三大飲食原則。

原則一：主食吃夠、營養均衡

糖尿病人每天的主食必須吃夠，不得少於300克（乾品重量）。主食建議做到大米與麵粉混合食用，例如一天兩頓米飯、一頓麵食，或一頓米飯、兩頓麵食，如此搭配更有益健康。

此外，每天的蔬菜攝取量必須達到500克以上，並依照「糖尿病飲食治療規則」指定的品種選擇；蔬菜種類與副食應盡量多樣化，避免長期單調重複。調味方面，食鹽每日不超過6克；烹調用油宜選擇植物油，且以不超過18克為宜。

以下蔬菜含糖量均在3%以下，適合糖尿病人日常選食：

大白菜、圓白菜、菠菜、油菜、韭菜、茴香、茼蒿、芹菜、苤藍、萵筍、西葫蘆、番茄、冬瓜、苦瓜、黃瓜、茄子、絲瓜、芥藍菜、瓢兒菜、塌棵菜、蕹菜、莧菜、龍鬚菜、綠豆芽、鮮蘑菇、水浸海帶等。

各種糖類、蜜餞、水果罐頭、汽水、果汁、果醬、冰淇淋、甜餅乾、甜麵包及糖製糕點等都應避免，因為這些食品含糖量極高，食用後容易引起血糖飆升。

動物的腦、肝、心、肺、腰子、蛋黃、肥肉、奶油以及豬牛羊油等食物，容易使血脂升高，增加動脈粥樣硬化的風險，應儘量少吃或不吃。

酒精會使血糖產生波動，空腹大量飲酒時可能引發嚴重的低血糖；而且醉酒往往會掩蓋低血糖的症狀，不易被察覺，非常危險。

以上三點是糖尿病患者在日常飲食中應該特別注意的原則。最後引用內分泌學專家寧光的提醒：如果再不採取措施遏止糖尿病的發展勢頭，未來糖尿病將在中國呈現爆發式增長，屆時不僅醫療體系，乃至整個社會的發展都將受到巨大衝擊。希望大家都能對糖尿病提高警惕，從今天的一日三餐做起，守護自己的健康。