研究證實：多吃核桃、大豆等健康脂肪 有助預防及改善2型糖尿病

多吃核桃和大豆有助改善2型糖尿病

美國《公共科學圖書館·醫學》（PLOS Medicine）雜誌刊登的一項新研究發現，多吃核桃和大豆等富含不飽和脂肪的食物，以取代飲食中的碳水化合物，有助於改善2型糖尿病的預防與管理。

涵蓋逾百項試驗的大型綜合分析

美國塔夫茨大學研究員達瑞什·莫扎法裡亞博士及其同事，對102項隨機對照試驗的結果展開梳理分析，這些試驗共涉及4660名成年參試者。參試者被隨機分組，所攝取的食物中含有不同類型和份量的脂肪與碳水化合物。隨後，研究人員測量了不同飲食結構對血糖、胰島素、胰島素抵抗等代謝指標的具體影響。

結果發現，富含單不飽和脂肪和多不飽和脂肪的飲食，對血糖控制的關鍵指標產生有益影響。

以健康脂肪取代精製澱粉與糖

莫扎法裡亞博士表示，以核桃、葵花籽、大豆、亞麻籽、魚類和其他植物油等含有大量健康脂肪的食物，替代精製穀物、澱粉、糖和動物脂肪，有助於預防和治療2型糖尿病。

常見的健康脂肪來源

單不飽和脂肪常見於橄欖油、酪梨和多數堅果中；多不飽和脂肪則包括Omega-3和Omega-6脂肪酸，廣泛存在於深海魚類、亞麻籽、核桃及大豆等食物。日常飲食中適量增加這些食材的比例，同時減少精製碳水和添加糖的攝取，是改善血糖控制與整體代謝健康的實用策略。