早餐粥裡加把核桃！哈佛研究：每週吃兩次，糖尿病風險降24%

核桃是眾所周知的健康堅果，不僅口感香醇，更蘊藏豐富的營養價值。據英國《每日郵報》報導，美國《營養學雜誌》刊登了哈佛大學一項大規模新研究，結果顯示：每週吃兩次核桃，罹患2型糖尿病的風險可降低24%。這項發現讓「早餐粥裡加核桃」成為值得推薦的健康飲食習慣。

13.7萬人、追蹤10年的大型研究

美國哈佛大學公共衛生學院的研究院的研究團隊，針對約13.7萬名35歲至77歲的女性，進行了長達10年的2型糖尿病發病情況追蹤調查。研究者特別關注參試者的具體飲食習慣，包括多久吃一次堅果（尤其是核桃）、每次食用量多少等。

在排除身高、體重及體脂率等因素的影響後，研究人員發現，以每次攝取約28克（中等大小的核桃約2至3顆）計算：

可見食用頻率越高，保護效果越明顯。

研究人員分析指出，與其他堅果相比，核桃含有大量的多不飽和脂肪酸，能減輕身體對胰島素的抵抗，從而降低罹患2型糖尿病的風險。

此外，核桃中的α亞麻酸含量也相當高。多項研究已證實，這類健康脂肪酸在降低體內發炎反應、預防心腦血管疾病、癌症和關節炎等方面功效顯著。

美國路易斯安那州立大學的一項研究同樣發現，經常食用核桃、杏仁、腰果、碧根果等堅果，有助於控制體重、降低身體質量指數（BMI）並減小腰圍，進而調節人體內分泌系統、保護心血管健康，降低患上糖尿病等代謝性疾病的風險。

研究人員建議，日常膳食中不妨有意識地補充一些核桃，以下幾種方式簡單又方便：

每天一小把核桃，長期堅持下來，不僅能為血糖健康加分，也能為心血管提供全方位的保護。