糖尿病患者要少吃蛋白質食物嗎？破解飲食迷思與正確攝取量

讀者提問：糖尿病患是否該少吃蛋白質？

我最近被診斷出患有糖尿病，空腹血糖達9.3毫摩爾/升，糖化血紅蛋白大於7.0%。聽說糖尿病患者除了要少吃甜食外，還要減少肉、蛋、魚等高蛋白質食物的攝取，請問這樣的說法正確嗎？

專業解答：適量蛋白質反而有助血糖控制

研究顯示，糖尿病患者攝取足夠的蛋白質，可以提高身體對胰島素的敏感性，改善胰島素抵抗，反而有利於糖尿病的控制。只要腎功能正常，糖尿病患者每天就應攝取充足的蛋白質，並以瘦豬肉、雞肉、魚肉、雞蛋、牛奶、大豆等優質蛋白為最佳來源。

蛋白質並非多多益善，過量攝取有兩大風險

當然，糖尿病患者攝取蛋白質也不是越多越好，過量可能帶來以下問題：

一、增加胃腸負擔

過多蛋白質會造成消化吸收功能減退，加重胃腸道的負擔。特別是合併糖尿病胃輕癱的患者，可能因此引起腹痛、腹脹、噁心、嘔吐等不適症狀。

二、影響鈣質吸收

蛋白質攝取過量還會影響鈣的吸收，增加罹患糖尿病骨質疏鬆的風險。

每日蛋白質攝取建議與三餐搭配範例

醫學專家建議，糖尿病患者每天的蛋白質攝取量應以每公斤體重0.8至1.0克為宜，日常飲食可參考以下分配方式：

• 早餐：吃1個雞蛋，並喝250至500毫升鮮牛奶。
• 晚餐：食用40至50克豆製品，或50至75克瘦豬肉、雞肉或牛羊肉。
• 魚肉：攝取量可以稍微多一些，約75至100克。

總結來說，糖尿病患者無須刻意戒除蛋白質食物，關鍵在於「適量」與「優質」——選對來源、控制份量，既能穩定血糖，也能維持肌肉量與整體健康。若有個人化的飲食疑問，建議諮詢醫師或營養師，制定最適合自己的飲食計畫。