糖尿病食療指南：六大飲食原則助你穩定血糖、預防併發症

糖尿病患者的飲食治療有兩大首要目標：一是控制血糖與血脂，以預防或延緩併發症的發生和發展；二是維持正常體重，以改善身體對胰島素的敏感性。以下整理出具體可行的飲食治療方法，供糖尿病患者參考實踐。

一、控制總熱量

正常體重、從事中等體力勞動者，每公斤體重每天可供給30千卡熱量，其中糖類（碳水化合物）應占總熱量的50％—60％，有助提高周圍組織對胰島素的敏感性。糖類來源最好選用多糖類食物，如米飯、麵食或玉米等。

二、攝取充足蛋白質

由於糖尿病患者體內糖原異生旺盛，蛋白質消耗量增大，因此蛋白質供應量必須充足，以占總熱量的15％—20％為宜，其中至少三分之一應為含必需氨基酸的動物性蛋白質。一般病人每公斤標準體重每日可供給1.0—1.2克蛋白質。

三、限制脂肪與膽固醇

糖尿病人膳食中脂肪約占20％—25％，每日脂肪攝入量以不超過60克為宜；膽固醇每日攝入量最好控制在300毫克以下（一隻雞蛋約含膽固醇200毫克）。

四、採用高纖維膳食

食物纖維可延緩腸道對糖分的吸收，具有降低血糖的功效；還能與體內膽汁酸（合成膽固醇的原料）結合成膽鹽隨腸道排出，有助降低血膽固醇。每日宜攝入食物纖維23—40克。

含纖維素最多的食物是玉米皮，纖維含量高達92.1％；豆類皮含86.7％，小麥麩含44.1％。蔬菜中纖維素含量較高的有青菜、芹菜、胡蘿蔔、白蘿蔔和南瓜等。此外也可適量食用桃、梨、菠蘿、櫻桃等水果，水果中的果膠能增加胰島素的分泌量，使血糖明顯下降。

五、補充維生素和礦物質

在糖尿病患者中，大約有50％死於心血管疾病。維生素E具有保護心血管系統功能的作用，研究顯示，人體每日攝入400毫克維生素E，就能將心血管病的發病率降低40％—60％。為此，醫學專家建議，糖尿病患者最好多食用富含維生素E的天然食品，如植物油、穀物胚芽、豆類、南瓜、紅薯、蔬菜、蛋黃等，以利人體吸收利用，更好地保護心血管。

另外，日常還可多吃糙米、麵粉，以及含鉻較多的鮮酵母、蘑菇等食物。

六、其他飲食注意事項

除了上述營養搭配外，糖尿病患者還應注意：飲食宜清淡少鹽，合併高血壓者每日鹽分攝取應控制在5克以下；採少量多餐的方式進食；平時多飲水，並嚴格控制飲酒。