罹患糖尿病不代表從此與美食絕緣。透過巧妙的食材搭配與烹調方式，糖尿病患者同樣能享受美味佳餚，同時達到穩定血糖、調理身體的效果。以下介紹三道適合糖尿病患者的食療料理，兼顧口感與養生功效。
苦瓜200克、鱔魚100克。
先將所有材料洗淨切好；熱鍋後爆香蔥蒜等調味料，加入鱔魚快炒至半熟，再放入苦瓜片一同炒熟。適當調味後即可上桌，可作為主菜食用。
苦瓜與鱔魚皆具有降血糖作用，其中鱔魚更有活血扶正氣的功能，特別適合體型削瘦、經常感到乏力的糖尿病患者食用。
玉米須30～50克、蚌肉50克。
將玉米須與蚌肉放入鍋中，加水一起煮成清湯，加入適量調味料後即可服用。可作為主菜的配湯，建議隔天食用一次。
此湯品具有利水瀉熱、滋陰止渴的功效，特別適合經常口渴想喝水的糖尿病患者。
山藥50克（若使用鮮品則為150克）切片、綠豆50克。
先將綠豆煮熟，再加入山藥片，一同燉爛熬成羹狀。喜歡香醇口感的人，還可以加入鮮奶50克，一起熬煮成羹，風味更佳。
此羹具有健脾清熱的功效，適用於糖尿病各期，有助降低血糖與尿糖。這裡要特別推薦山藥——山藥不僅具有降血糖功能，還能補脾胃、消除口渴症狀，對輕中度糖尿病患者有一定的食療效果。日常可每日取150克山藥煎水代茶飲用，或將生山藥蒸熟後於飯前食用；不過須注意相對減少主食飯量，以免攝取過多澱粉。
食療僅為輔助調理之用，糖尿病患者在日常飲食中仍應注意總熱量控制與均衡營養，並遵照醫囑定期監測血糖，才能有效管理病情。
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