甘蔗雖營養但糖尿病患者不宜食用！小心霉變甘蔗中毒

春季甘蔗多為存貨，食用前務必仔細挑選

甘蔗一般在秋季上市，但許多超市整個冬天甚至到春天仍持續販售，讓喜愛甘蔗的人隨時都能品嘗。不過要特別留意的是，春季市售的甘蔗大多為秋季的存貨，經過一整個冬天的儲存後極易變質。變質的甘蔗末端會出現絮狀或茸毛狀的白色物質，切開後斷面上還可能看到紅色絲狀物。

不少人在購買時沒有仔細挑選，切開後看到紅色絲狀物又誤以為是正常現象，結果食用後引發甘蔗中毒，得不償失。

霉變甘蔗含神經毒素，中毒症狀不可輕忽

霉變的甘蔗毒性相當強，其中含有一種名為「3-硝基丙酸」的神經毒素，中毒後的症狀主要以中樞神經系統損傷為主。一般來說，食用霉變甘蔗後約2至8小時內，會陸續出現嘔吐、頭暈、頭痛、視力障礙等症狀，進而可能發生四肢僵直的現象，這些都是甘蔗中毒的明顯徵兆；情況嚴重者甚至可能陷入昏迷或死亡。

甘蔗營養價值高，堪稱「補血果」與口腔清潔工

其實只要在食用前仔細挑選，完全可以避開中毒風險。甘蔗本身是一種營養價值很高的水果，鐵含量豐富，對女性常見的缺鐵性貧血有一定的改善作用，因此也被稱為「補血果」。

此外，甘蔗還是口腔的「清潔工」。它含有大量食物纖維，反覆咀嚼的過程就像用牙刷刷牙一樣，能夠幫助清除口腔細菌，維護口腔衛生。

中醫觀點：滋補清熱，但這些人不宜食用

從中醫角度來看，甘蔗具有滋補清熱的作用，對於低血糖、便秘、反胃嘔吐、肺燥引起的咳嗽氣喘等病症有一定療效，還能緩解咽喉疼痛。

不過要特別注意的是，患有慢性胃炎、胃潰瘍以及消化不良的人，以及糖尿病患者都不宜食用甘蔗，以免加重腸胃負擔或影響血糖控制。