糖尿病患者也能吃甜？認識血糖生成指數與果糖的正確攝取

從「禁糖」到「選糖」：糖尿病飲食觀念的轉變

多年來，人們普遍認為膳食中的糖具有升高血糖的作用，是糖尿病患者必須嚴格控制的膳食成分，因此單糖在傳統糖尿病飲食中常被列為「禁用」物質。然而，隨著醫學研究的進展，醫學界提出了「血糖生成指數（Glycemic Index，簡稱GI）」的概念，指出糖尿病患者其實可以適當食用果糖，這種飲食管理方式比傳統建議效果更好。

什麼是血糖生成指數？

血糖生成指數是根據不同食物升高血糖的潛力來對食物進行分類的一種方法。目前國內外多項研究顯示，此概念在糖尿病和高血脂的膳食管理方面具有重要的臨床意義。一些研究更表明，這種教育方法比傳統的膳食建議，在降低膳食脂肪、增加膳食纖維攝取方面更為成功。

果糖的血糖生成指數最低

常見的糖類包括葡萄糖、果糖、蔗糖、乳糖、澱粉等，其中果糖的血糖生成指數可以說是最低的。自引進血糖生成指數概念以來，人們對蔗糖也有了新的認識。目前國內外已有研究證明：科學的糖尿病膳食重點在於控制膳食總能量，並利用血糖生成指數來管理血糖，而不是絕對禁止蔗糖的攝入。適當食用果糖，還能使血脂水平得到較好的控制。

適合糖尿病患者的低GI水果

糖尿病患者可適當食用含果糖的食物，例如櫻桃、李子、柚子、鮮桃等。這些食物中果糖的血糖生成指數約在23左右，與血糖生成指數為100的葡萄糖相比，對糖尿病患者血糖的影響明顯較小。不過仍需注意控制食用份量，並將其納入每日總熱量的規劃之中，才能真正達到穩定血糖的效果。