糖尿病食療湯水：芸豆五豆湯的做法與功效

夏日食豆勝食肉：一款適合糖尿病人的食療湯水

中醫素有「夏日食豆勝食肉」的說法。豆類含有豐富的優質植物蛋白、膳食纖維及多種礦物質，升糖指數普遍偏低，有助延緩餐後血糖上升，是糖尿病患者理想的食療食材。今日為大家介紹一款材料簡單、做法容易的「芸豆五豆湯」。

材料（1人份）

芸豆、綠豆、赤小豆、黑豆、黃豆各15克。

五豆各自的食療作用

芸豆：健脾利濕，溫中下氣；
綠豆：清熱解毒，消暑除煩；
赤小豆：利水消腫，健脾祛濕；
黑豆：補腎益陰，活血利水；
黃豆：健脾寬中，益氣潤燥。
五豆合用，共奏清熱祛濕、健脾益腎之效，尤其適合夏季調理身體。

烹製方法

將五豆洗淨，用清水浸泡至完全發軟；放入瓦煲內，加入清水750毫升（約3碗量），先以武火煲至滾沸，再轉文火慢煲約一個半小時，煮至剩下一碗量即成。此分量為1人1日量，可分早、晚2次飲用。

溫馨提示

豆類務必充分浸泡，不但可縮短煲煮時間，亦有助減少進食後的脹氣不適。此湯僅作食療輔助之用，糖尿病患者仍須遵照醫護人員指示，堅持正規治療與均衡飲食，並按個人體質酌情食用。