堅果取代主食有助控糖？研究：每天一把改善血脂與血糖

堅果熱量高就不敢吃？研究顯示反而有益糖友健康

許多糖尿病患者認為堅果油脂含量高、熱量不低，因而敬而遠之。其實，堅果對糖友的健康大有裨益，關鍵在於「怎麼吃」與「吃多少」。

據美國「網絡醫學博士網」報導，《糖尿病護理》雜誌刊登加拿大多倫多大學的一項最新研究發現，以堅果取代等熱量的碳水化合物（即主食），有助於糖尿病患者降低壞膽固醇（LDL）水平、改善血脂，並促進血糖控制。

每天一把堅果，三個月見成效

研究負責人西里爾・肯德爾博士表示，每天以堅果替代相應主食熱量的糖友，持續三個月後，其血糖與壞膽固醇水平均明顯下降。這可能與堅果富含的不飽和脂肪酸、膳食纖維及植物固醇等營養素有關，有助調節血脂代謝、延緩餐後血糖上升。

正確食用方式：乾烤、無調味為佳

專家建議，堅果最好選擇乾烤且不加鹽、不加糖的產品，也可生吃，避免攝取額外的鈉與精緻糖分。常見推薦的堅果包括杏仁、開心果、核桃等。

每日建議攝取量為55至60克（約一小把），同時應減少其他食物中的油脂攝入，以維持總熱量平衡，才能真正發揮堅果替代主食的健康效益。