雞腿蘑調節血脂又降血糖！三種常見蘑菇的養生功效一次看懂

餐桌上的「好事多蘑」，營養價值超高

在餐館點菜時，菜單上經常能看到一道名為「好事多蘑」的料理。這道菜其實是將各式蘑菇與其他食材一同下鍋，加入蒜瓣、蔥段、筍片和適量調味料清炒而成，口感鮮美，營養價值相當高。

據中國營養協會成員、上海市第六人民醫院營養科主任徐輝介紹，食用蘑菇種類繁多，每一種都對人體有不同的保健與防病功效。

雞腿蘑外形酷似雞腿，滋味口感略帶雞肉風味，因而得名。根據分析測定，雞腿蘑的蛋白質含量是大米的3倍、豬肉的2.5倍、牛肉的1.2倍、牛奶的8倍，並含有20種氨基酸，對體弱或病後需要調養的人十分有益。

此外，雞腿蘑能調節體內糖代謝、降低血糖，並可調節血脂，對糖尿病患者和高血脂患者有良好的保健作用，堪稱糖尿病人的理想食品。中醫認為，雞腿蘑性味甘平，能益胃清神、增進食欲、消食化滯。

口蘑味道鮮美，口感細膩軟滑，既可炒食，也可焯水後涼拌，加上形狀規整美觀，是人們最喜愛的蘑菇之一。

營養專家指出，口蘑富含微量元素硒，是良好的補硒食品，能防止過氧化物損害機體，降低因缺硒引起的血壓升高和血液黏度增加，並有助於提高人體免疫力。

松蘑是名貴的野生食用菌，不僅香味誘人，營養也十分豐富。松蘑所含的多元醇有助於改善糖尿病；其中的多糖類物質則具有抗腫瘤作用。因此，松蘑在健胃、抗癌及輔助治療糖尿病方面都能發揮一定效果，還有防止過早衰老的功效。

需要提醒的是，食用松蘑最好現買現吃，因為乾製品再經水發後，風味會明顯變差，口感遠不如新鮮品。