哈佛大型研究：多吃素食可降低2型糖尿病風險達34%

一項新研究發現，主要以植物性飲食為主，特別是多吃蔬菜、水果與全穀類食物，有助於顯著降低罹患2型糖尿病的風險。

20萬人數據分析：素食者風險下降20%

美國哈佛大學公共衛生學院的研究人員對約20萬名美國人的長期健康數據進行了分析。結果顯示，與那些以動物性食物為主的人相比，吃素者罹患2型糖尿病的風險下降了約20%。

「健康素食」效果更佳 風險減少34%

研究進一步發現，如果選擇的是健康素食，即飲食以植物性食物為核心，罹患2型糖尿病的風險可減少34%。所謂健康植物性飲食包括：

• 全穀類食物
• 新鮮蔬菜
• 水果
• 堅果類食物
• 豆類食物

不健康的植物性飲食反而增加風險

值得注意的是，那些選擇了不健康食物的人群，即使攝入了大量植物性食物，其罹患2型糖尿病的風險仍比普通人群高出16%。不健康的植物性飲食主要包括精製穀物、土豆（馬鈴薯）和含糖飲料等。

專家：小幅改變飲食習慣也能有效預防

負責該項研究的哈佛大學公共衛生學院博士後研究員安比卡·沙提甲表示，這項研究顯示，即使只是稍微調整一下飲食習慣，例如用全穀類替代精製穀物、以豆類或堅果取代部分紅肉，也能有效預防2型糖尿病。

不過，研究人員也提醒，這項研究僅發現植物性飲食與糖尿病風險之間存在關聯性，並未證實兩者之間的直接因果關係。未來仍需更多研究加以驗證。

給讀者的實用建議

想要透過飲食降低糖尿病風險，可以從以下幾點著手：

• 逐步增加蔬菜、水果在全日飲食中的比例
• 選擇糙米、燕麥等全穀類，取代白米、白麵包等精製澱粉
• 以堅果、豆類作為優質蛋白質來源，適量替代加工肉品
• 避免含糖飲料，改喝白開水或無糖茶飲