糖尿病飲食指南：控制血糖的飲食原則與宜忌食物全解析

糖尿病是一種需要終身管理的慢性疾病，目前尚無根治方法。因此，糖尿病的治療必須將藥物、飲食和運動三者相結合，其中飲食治療是最基本、最重要的環節。糖尿病人的飲食原則應為：增加膳食纖維攝取，多吃富含維生素及微量元素的食物，保證充足的蛋白質，同時控制碳水化合物和脂肪的攝入量。

糖尿病人日常飲食參考原則

1. 主食類

每天一般控制在5至6兩左右，並盡量搭配玉米、小米、蕎麥等粗糧，少吃大米、白麵等精緻穀物。從事重體力勞動的患者可適量增加至每天6至7兩；輕體力勞動者則減少至每天4至5兩。病情較重者應再酌情減少食用量。

2. 副食類

沒有合併腎病的糖尿病人，應選擇蛋白質含量豐富的食物。例如：每100克大豆含蛋白質36克，100克瘦肉含蛋白質18克，一個雞蛋含蛋白質約6克。豆類製品蛋白質豐富，若能與瘦肉、魚、雞、鴨、牛奶等動物性蛋白搭配食用，效果最佳。需注意的是，蛋白質在體內也會緩慢轉化為葡萄糖，若在臨睡前適量補充含蛋白質的食物，還可預防藥物引起的半夜低血糖。

3. 油脂選擇

糖尿病人宜選用植物性脂肪，如花生油、豆油、芝麻油等；應避免食用動物性油脂，如豬油、牛油、羊油等。

糖尿病人可以吃什麼？

對糖尿病人來說，甜品幾乎不能碰、米飯不能吃飽、水果不能多吃——在這樣的飲食限制下，到底還能吃什麼呢？其實，禁止甜食和多種水果，是因為葡萄糖、蔗糖消化吸收快，食用後會使血糖快速升高，不利於餐後血糖的控制；少吃高碳水化合物食物也是控制血糖達標的前提條件。然而，糖尿病人可以吃的食物仍然很多，簡介如下：

宜吃五穀雜糧

如莜麥麵、蕎麥麵、燕麥麵、玉米麵等，富含維生素B、多種微量元素及膳食纖維，長期食用有助於降低血糖、血脂。

宜食低糖蔬菜

如韭菜、西葫蘆、冬瓜、黃瓜、番茄、青椒、茄子等。其中黃瓜、番茄含糖量低，既可當蔬菜又可代替水果食用。

宜吃含鈣食物

缺鈣會促使糖尿病病情加重。蝦皮、海帶、排骨、芝麻醬、黃豆、牛奶等都富含鈣質。

宜吃富含硒的食物

硒具有類似胰島素調節糖代謝的生理活性。魚、香菇、芝麻、大蒜、芥菜等富含硒，能降低血糖、改善糖尿病症狀。

宜補充維生素B與維生素C

充足攝取這兩類維生素，有利於減緩糖尿病併發症的進程，對減輕糖尿病視網膜病變、腎臟病變有益。魚、奶、白菜、豆類以及芥菜、甘藍、青椒、鮮棗等含量較高。

此外，南瓜、苦瓜、洋蔥、黃鱔等對改善病人多飲、多食、多尿的症狀有明顯作用，具有降低血糖、調節血糖濃度的功能，適合經常食用。

糖尿病人不宜吃的食物

不宜吃各種糖類食品

如蜜餞、水果罐頭、汽水、果汁、果醬、冰淇淋、甜餅乾、甜麵包及糖製糕點等。這些食品含糖量極高，食用後容易出現高血糖。

不宜吃高膽固醇食物及動物脂肪

如動物的腦、肝、心、肺、腰子、蛋黃、肥肉、奶油、豬牛羊油等。這些食物容易使血脂升高，增加動脈粥樣硬化的風險。

不宜飲酒

酒精會使血糖產生波動，空腹大量飲酒可能引發嚴重的低血糖，而且醉酒往往會掩蓋低血糖的症狀，不易被察覺，非常危險。