糖尿病人飲食歌：歌訣全文＋逐句解讀，控糖飲食一次記牢

對糖尿病患者來說，「管住嘴」是穩定血糖的第一步。然而飲食宜忌繁多，往往記了就忘。這首廣為流傳的糖尿病人飲食歌，將日常飲食的重點編成朗朗上口的歌訣，短短十餘句便涵蓋主食、油脂、水果、食療與生活起居等面向，方便隨時溫習、照著實踐。以下附上完整歌詞與逐句解讀，幫助糖友吃得安心、控得穩妥。

糖尿病人飲食歌全文

清淡素質最為佳，粗製雜麵並不差，
一日三餐七分飽，飢餓可配菜豆渣。
日用脂肪選素油，多用調拌少烹炸；
甘肥鹹食均不宜，貪杯痛飲更可怕。
體弱消瘦口發饞，可食瘦肉雞魚鴨；
適量水果桃為美，想吃甜食配南瓜。
菜豆薏米小麥粥，清熱利濕效堪誇；
青菜桃仁治頭暈，芥菜降糖也降壓；
消瘦多食骨頭湯，肥胖病人食南瓜。
蓮子芡實治尿頻，二目昏花杞菊茶；
蔬菜瓜果豆製品，家常菜餚營養佳。
控制飲食加藥療，出現症狀早診查；
適當運動做氣功，老年綻開長壽花。

歌訣逐句解讀

一、清淡為主，粗糧不差

「清淡素質最為佳，粗製雜麵並不差。」糖尿病飲食首重清淡，減少油、鹽、糖的攝取；主食可以糙米、燕麥、蕎麥、玉米等全穀雜糧替代部分精白米麵，其豐富的膳食纖維有助延緩餐後血糖上升。

二、三餐定量，七分飽剛剛好

「一日三餐七分飽，飢餓可配菜豆渣。」定時定量、每餐吃到七分飽即可，避免暴飲暴食造成血糖劇烈波動。兩餐之間若感到飢餓，可用熱量較低的蔬菜或豆渣製品墊墊肚子。

三、用好油，少煎炸

「日用脂肪選素油，多用調拌少烹炸。」烹調用油以植物油為佳，如橄欖油、芥花油等；做法上多採涼拌、清蒸、水煮，少用油炸、油煎，減少多餘脂肪攝入。

四、甜、肥、鹹都要忌，喝酒更傷身

「甘肥鹹食均不宜，貪杯痛飲更可怕。」高糖、高脂、高鹽食物皆不利血糖與血壓控制；酒精熱量高，還可能誘發低血糖或干擾藥效，糖友務必嚴格限量，最好戒除。

五、消瘦糖友：適量補充優質蛋白

「體弱消瘦口發饞，可食瘦肉雞魚鴨。」體型偏瘦、容易飢餓的患者，可適量進食瘦肉、去皮雞肉、魚肉、鴨肉等優質蛋白質，補充營養的同時也不易讓血糖飆升。

六、水果限量，甜食找替代

「適量水果桃為美，想吃甜食配南瓜。」血糖平穩時，可在兩餐之間少量食用低升糖指數的水果；若真的嘴饞想吃甜味食物，南瓜是相對合適的選擇，但仍需計入當日主食總量。

七、歌訣中的食療小方

• 菜豆薏米小麥粥：清熱利濕，適合體內濕熱、容易疲倦沉重者。
• 青菜配桃仁：輔助改善頭暈不適。
• 芥菜：有助降血糖、降血壓，是餐桌上的好幫手。
• 骨頭湯與南瓜：消瘦者可適量喝骨頭湯補充營養；肥胖患者則宜以南瓜增加飽足感、替代部分主食。
• 蓮子芡實：傳統食療常用於改善尿頻症狀。
• 杞菊茶：枸杞搭配菊花沖泡，緩解眼睛昏花、乾澀疲勞。

八、均衡家常菜，營養不打折

「蔬菜瓜果豆製品，家常菜餚營養佳。」新鮮蔬菜、適量低糖瓜果，加上豆腐、豆乾等豆製品，就是日常餐桌的主角，兼顧營養均衡與血糖控制。

飲食之外：藥物、監測與運動缺一不可

「控制飲食加藥療，出現症狀早診查；適當運動做氣功，老年綻開長壽花。」歌訣最後點出關鍵：飲食控制必須配合正規藥物治療，一旦出現不適症狀應及早就醫檢查；平日再輔以散步、太極拳、氣功等溫和運動，才能穩定血糖、健康長壽。

溫馨提醒

這首歌訣是民間經驗的通俗總結，好記好懂，但無法取代個人化的醫療建議。每位糖友的病程、體重、併發症與用藥情況各不相同，實際飲食方案請諮詢主治醫師或合格營養師，量身調整才是上策。

資料整理參考：飲食網（https://www.foodwang.com）