甜蜜無憂：國產異麥芽酮糖技術問世，糖尿病患者也能安心吃「糖」

因擔心血糖升高而不敢碰糖，一直是眾多糖尿病患者「甜蜜的憂愁」。2007年4月20日，大連日報記者（大學生記者團張偉、張婷，記者丁雷）從大連工業大學獲得一個好消息：該校生物與食品工程學院李憲臻教授負責完成的「克氏桿菌生物轉化蔗糖生產異麥芽酮糖的研究」項目，成功破解了糖尿病患者的「吃糖難」問題。這項具有自主知識產權的技術填補了國內空白，打破了發達國家對該技術長達20多年的壟斷。

近6000萬患者的迫切需求

據統計，我國糖尿病患病人群居世界第二，人數接近6000萬。早在上世紀80年代，發達國家就已掌握異麥芽酮糖的生產技術。這種糖比普通蔗糖更甜，且糖尿病患者食用後不會引起血糖升高。然而，以往我國使用的異麥芽酮糖全部依賴進口，價格高達每噸1.5萬元人民幣，高昂的成本使只有極少數患者有能力長期食用。

七年攻關，成本降低30%

異麥芽酮糖生產的關鍵技術之一，是「蔗糖異構酶」的生成。自2000年起，李憲臻教授帶領課題組展開攻關，歷時近7年，終於成功從克氏桿菌中轉化出「蔗糖異構酶」。經相關專家鑒定，該技術與國際先進國家相比可降低約30%的生產成本，「已達到國際領先水平」。

為何糖尿病患者可以放心食用？

李憲臻解釋，普通的糖從進入口腔開始就能被人體迅速吸收；而異麥芽酮糖進入口腔後，唾液並不能將其水解，必須到達腸道之後，才能經腸內微生物緩慢分解。由於分解過程十分緩慢，人體對糖的吸收和利用得以保持平衡，血糖濃度因此不會升高。

他還補充道：「這種糖還能刺激腸道內有益菌群的生長和繁殖，優化人體的消化系統。」

技術落地與榮譽

據悉，目前這項異麥芽酮糖生產技術已投入實際生產，並榮獲大連市科技進步一等獎。