糖尿病友也能安心喝果汁？營養師傳授5大健康飲用原則

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市面上果汁產品琳瑯滿目，色彩繽紛、口味甜美，但對糖尿病友而言，市售果汁往往是血糖失控的隱形殺手。其實只要掌握正確的選擇與飲用方法，糖友依然可以安心享受鮮搾果汁的美味。以下整理五大實用建議，幫助糖友聰明喝果汁。

1. 市售高糖果汁應盡量避免

無論超市規模大小，貨架上總能見到各式各樣的果汁專櫃。然而對糖友來說，市售果汁屬於「危險食品」，容易破壞血糖穩定。原因在於：市售果汁大多以糖精、香精及濃縮果汁液調配而成，生產過程中添加了大量的糖、甜味劑、酸味料與香料等成分進行調味，不僅影響果汁的營養品質，更大幅提高含糖量。因此，商品化的果汁飲料，糖友們務必少喝為妙。

2. 選用「低糖」水果搾汁

用來搾汁的水果含糖量，直接決定了果汁的含糖量。武警總醫院營養科主任呂利醫師建議糖尿病患者：「最好食用含糖量低的果汁。」

一般所謂「低糖」水果，是指每100公克含糖量低於9公克左右的水果，例如西瓜、橙子、檸檬、葡萄、桃、李、杏、草莓、櫻桃、橄欖等，糖友每日可選用約100公克。至於每100公克含糖量超過20公克的水果，如柿子、哈密瓜、黃桃、紅棗、紅果等，則應酌量減少食用。

此外，也推薦選擇「代水果」蔬菜來搾汁，例如西紅柿、黃瓜、菜瓜等，每100公克含糖量在5公克以下，水分充足、富含維生素且熱量極少。即使多喝了點西紅柿汁或黃瓜汁，也不必擔心血糖升得太高。

3. 時令水果搾汁更健康

反季節水果主要是透過特殊手段改變植物的生長環境，讓成熟季節提前栽培出來的品種。例如為了便於貯藏和運輸，果農會提前採摘尚未成熟的水果，再以乙烯催熟後銷售。這類水果食用後可能對人體產生不良影響。

呂利醫師認為：「暑夏盛產西瓜時，就推薦吃西瓜。不但可解暑熱、發汗多，還可以補充水分。」富含水分而又適合糖友搾汁的水果，包括蘋果、橘子、梨、葡萄、檸檬、香瓜等。

4. 自制果汁切勿添加蜂蜜

自己搾的鮮果汁甜度不如市售果汁，有些朋友會想到添加蜂蜜來增加甜度，讓口感更好。但實際上，蜂蜜的血糖生成指數（GI）高達73.0，每100公克約有321大卡熱量。在果汁裡添加蜂蜜，等於是給果汁加了糖，會讓自制果汁像市售果汁添加甜味劑一樣成為高糖食品，不利於糖友食用。因此糖友在自制果汁時，切勿添加蜂蜜或白糖等調味。

5. 喝果汁前後記得測量血糖

飲用自己動手搾的健康鮮果汁時，最好先對照水果熱量對應表（一般新鮮水果每200公克約含蛋白質1公克、碳水化合物21公克、熱量90大卡），同時檢測果汁對自身血糖帶來的變化：喝之前測一次血糖，飲用兩小時後再測一次，對比兩者數值，即可判斷這種果汁與這個份量是否適合自己。透過這樣的方式，就能選出一種最適合自己的搾汁水果。

溫馨提醒

• 果汁是由新鮮水果搾取而成，飲用時應取代當日水果的攝取量。
• 最好將果汁安排在兩餐之間作為加餐食用，並確實計算熱量交換份。
• 水果不能代替蔬菜，因此每天最好只喝一杯鮮搾果汁（約200公克水果）。