高血壓患者的飲食救星：DASH飲食法8周降血壓10%，效果媲美降血壓藥

許多高血壓病患都知道要控制飲食，卻往往只有模糊概念，不清楚實際該怎麼做。美國研究團隊提出的DASH（Dietary Approaches to Stop Hypertension，防治高血壓）飲食原則，是醫學界首度提供明確飲食比例的降血壓方案。研究顯示，只要遵循此原則，兩周內血壓即可明顯下降；持續八周後，降血壓效果甚至相當於減少服用一顆降血壓藥物。

DASH飲食效果媲美降血壓藥

台灣營養學會與中華民國血脂及動脈硬化學會首度舉辦DASH飲食菜單設計競賽，希望將DASH飲食原則轉化為實際可行的餐點設計，未來將推出食譜，供民眾及營養師參考。

血脂及動脈硬化學會理事長陳肇文表示，美國DASH研究團隊發現，在不限制鹽分攝取、不改變體重的條件下，只要遵循DASH飲食原則，八周後的降血壓效果就與服用一顆降血壓藥物相當。若再搭配限鹽策略，效果更可加倍。

陳肇文進一步說明，服用一顆降血壓藥約可降低8%的血壓，而執行DASH飲食八周後，可降低10%的血壓。因此他強烈建議高血壓病患或血壓偏高的民眾，將DASH飲食納入改善血壓的生活方式調整中。

DASH飲食營養素比例大公開

台北榮總營養部主任章樂綺指出，DASH飲食計畫的營養素原則如下：

• 一日熱量攝取不超過1800大卡
• 熱量來源：脂質占27%、飽和脂肪占6%、蛋白質占18%、醣類占55%
• 少鈉：每日不超過2000毫克
• 少膽固醇：每日不超過300毫克
• 高鈣：每日750毫克
• 高鉀：每日4000毫克
• 高纖維：每日25克

嚴格限鹽考驗營養師功力

參與競賽的振興醫院營養師林孟瑜指出，DASH飲食設計並不容易。以鈉含量為例，一天2000毫克的鈉相當於5克鹽，但天然食物本身就含有鈉，因此烹調時添加的鹽一天只能使用2.5克。如何在嚴格的鹽分限制下仍讓菜餚美味可口，對營養師而言是一大挑戰。

堅果補充礦物質　腎臟病患者須留意

DASH飲食還強調攝取充足的鈣、鎂、鉀。署立基隆醫院營養室主任張皇瑜表示，鎂和鉀可從堅果類獲得，每天至少食用一到二湯匙的芝麻、杏仁、核桃等堅果類。不過她特別提醒，高鉀餐點絕對不適合腎臟病患者，腎臟病患者應先諮詢醫師與營養師，再調整飲食內容。

簡明版DASH飲食原則

想要輕鬆掌握DASH飲食？營養師們提供簡明易懂的原則：

• 每日攝取七到九份蔬果
• 適量食用堅果類
• 每天喝二杯低脂牛奶
• 避免內臟、蛋黃
• 少鹽，品嘗食物的天然滋味

好吃好做才能持之以恆

陳肇文強調，飲食控制最重要的是「可近性」要高，也就是要容易烹調又好吃。如果餐點難吃或製作太複雜，病患根本無法確實執行。美國設計的DASH餐點相當務實，接受度高，這也是台灣希望廣召營養師與廚師共同設計本土化DASH食譜的原因，讓民眾未來能輕鬆照著吃，吃出健康血壓。