DASH得舒飲食法：高血壓患者的天然降壓術，八週效果媲美降血壓藥

許多高血壓病患都知道必須控制飲食，卻往往只有籠統概念，不清楚該從何做起。由美國研究團隊提出的DASH（Dietary Approaches to Stop Hypertension，得舒飲食）原則，是醫學界首度提供明確飲食比例的降血壓飲食法。研究顯示，只要遵循此一原則，兩週內血壓即可明顯下降；持續八週後，降壓效果甚至相當於少吃一顆降血壓藥物。

台灣首辦DASH菜單設計競賽

為了讓DASH飲食原則落實為實際可行的餐點，台灣營養學會與中華民國血脂及動脈硬化學會首度舉辦DASH飲食菜單設計競賽，希望將學理原則轉化為日常餐桌上的美味料理，未來將推出專屬食譜，供民眾與營養師參考運用。

降壓效果媲美一顆藥物

血脂及動脈硬化學會理事長陳肇文指出，美國DASH研究團隊發現，即使不特別控制病患的鹽分攝取、也不改變體重，只要遵循DASH飲食原則，八週後的降血壓效果就與服用一顆降血壓藥物相當；若再搭配限鹽策略，效果更可達到兩倍。

陳肇文進一步說明，一顆降血壓藥物約可降低8%的血壓，而執行DASH飲食八週後，可降低10%的血壓。因此他強烈建議高血壓病患或瀕臨高血壓的民眾，將DASH飲食納入改善血壓的生活方式調整方案。

DASH飲食營養比例解析

台北榮總營養部主任章樂綺表示，DASH飲食計畫的營養素原則如下：

• 一日熱量攝取不超過1800大卡
• 熱量來源：脂質占27%、飽和脂肪占6%、蛋白質占18%、醣類占55%
• 少鈉：每日2000毫克
• 少膽固醇：每日300毫克
• 高鈣：750毫克
• 高鉀：4000毫克
• 高纖維：25克

限鹽是最大挑戰

參賽的振興醫院營養師林孟瑜指出，DASH飲食設計並不容易。以鈉為例，一天2000毫克的鈉總量僅相當於5克鹽，但天然食物本身就含有鈉，因此烹調時可添加的鹽一天只有2.5克。如何在嚴格的鹽分限制下仍保有滋味，對營養師而言確實是一大挑戰。

堅果補充鎂鉀　腎臟病患者須留意

DASH飲食概念還強調多攝取鈣、鎂、鉀。署立基隆醫院營養室主任張皇瑜建議，鎂與鉀可從堅果類獲取，每天至少吃一到二湯匙的芝麻、杏仁、核桃等堅果。不過她警告，高鉀餐點絕對不適合腎臟病患，腎臟病患者應先諮詢醫師與營養師，再進行飲食調整。

簡明版DASH飲食原則

想要輕鬆入門嗎？營養師們提供簡明易懂的原則：每天攝取七到九份蔬果、適量堅果、兩杯低脂牛奶，內臟與蛋黃千萬別碰，並減少用鹽，多品嚐食物的天然滋味，就能吃出健康。

好吃好做　才能持之以恆

陳肇文強調，飲食控制最重要的是「可近性」要高，也就是要易做好吃。如果餐點難吃或烹調太複雜，病患根本不可能確實執行。美國設計的DASH餐點相當務實，接受度很高，這也是台灣希望廣召營養師與廚師共同設計本土化DASH食譜的原因，讓民眾未來能輕鬆照著吃，穩定控制血壓。