世界高血壓日：防治高血壓謹記「少鹽多醋」 每日鹽分攝取不超過6克

5月17日是世界高血壓日，今年的主題為「鹽與高血壓」。在5月10日於天河公園舉行的「達標140/90高血壓關愛月」健康諮詢活動上，廣州中醫藥大學第一附屬醫院大內科主任吳偉指出，高血壓是引發中風、心臟病、腎病死亡的最大危險因素，而攝取過量鈉鹽正是造成血壓升高的「幫兇」。

血壓控制目標因人而異

吳偉表示，一般人的血壓應控制在140/90mmHg以下；若高血壓患者同時患有糖尿病或腎臟疾病，血壓則應更嚴格地控制在130/80mmHg以下。控制鹽分攝取可有效降低血壓，建議每人每天食鹽攝取量不宜超過6克。

6克鹽有多少？一個啤酒瓶蓋就知道

6克鹽大約是多少？吳偉說明，約等於中等大小牙膏蓋的3蓋，或一個啤酒瓶蓋平裝1蓋，即是一個人一天的建議分量。以兩人同桌用餐為例，假設一份青菜放2克鹽、煲一鍋湯放4克鹽、炒肉放2克鹽，再加上醬油約2克鹽，平均每人便攝取了約5克鹽。雖然部分鹽分會留在菜汁、肉汁中未必被吃完，但若習慣用這些汁水「撈飯」進食，鹽分攝取量便容易超標。

看懂營養標示 計算鈉含量

現在許多食品包裝上均標明營養成分，市民選購及食用時不妨多加留意並自行計算。食鹽的主要成分為氯化鈉（NaCl），若要將每日鹽分控制在6克以下，鈉（Na）的攝取量就不應超過2.4克。

鹽吃多了怎麼辦？多補充鉀

萬一不小心吃得太鹹，不妨多吃蔬菜水果！吳偉解釋，蔬果中含有大量鉀，能促進鈉排出體外，有助平衡體內電解質、穩定血壓。

預防高血壓 建議多「吃醋」

日本《每日新聞》綜合多家大學的研究成果指出，醋不僅是上好的調味品，更具備預防和改善高血壓、高血脂、高血糖以及減輕疲勞等多種功效，建議人們在日常飲食中多用醋。

每天一小杯蘋果醋 助降血壓與膽固醇

根據大阪外國語大學保健管理中心研究小組的報告，醋對高血壓患者相當有益。研究人員讓一組成年高血壓患者每天飲用含15至30毫升蘋果醋的飲料，8週之後，這組患者的血壓比未飲用醋飲料的對照組下降了15至30毫米汞柱。15毫升醋大約就是一小杯，若每天堅持飲用一小杯蘋果醋，血液中的總膽固醇含量亦會有所下降。

進食時配醋 有助抑制餐後血糖上升

昭和大學一份研究報告指出，進食時配合飲用一小杯醋，能幫助糖尿病患者抑制進食後血糖上升。目前日本約有1000萬名糖尿病患者，而餐後血糖值升高正是糖尿病的重要警號。

醋有助預防改善內臟脂肪綜合症

在內臟脂肪綜合症的預防和改善方面，醋也大有用處。除了多運動、避免暴飲暴食、減少鹽分攝取、多吃蔬菜水果及少吃油炸食品等措施外，醋同樣有助預防和改善內臟脂肪綜合症。因為醋除了含有可消除疲勞的檸檬酸外，還含谷氨酸等多種氨基酸，散發著穀物清香，蘊含豐富的食物精華。

料理加點醋 減鹽又提味

醋可以去魚腥、令雞肉更鬆軟可口，堪稱最古老的調味品之一。日本大學醫學系綜合健診中心的高橋敦彥醫生建議人們多吃醋，他表示：「研究表明，在很多料理當中，只要使用一點醋，就可以減少食鹽攝取量。無論是高血壓還是高血糖，對那些尚未需要每天靠服藥維持健康的輕度患者來說，醋絕對是餐桌上必不可少的調味佳品。」

醋的其他生活妙用

在蜆和蛤類等海鮮湯汁中滴一點醋，礦物質會更容易溶解，鈣的攝取量將成倍增加。此外，醋還具有防止細菌繁殖的作用，可預防食物中毒。將切菜板用洗滌劑清洗並以滾水燙過之後，浸泡在醋水中（3/4清水加1/4醋，再加適量食鹽），即可徹底殺菌；洗碗布和抹布亦可用此法消毒。