腦出血後怎樣補？中醫飲食調理原則與兩款滋補藥膳

北京廣安門醫院內二科副主任醫師　倪青

中醫認為，腦出血是由於患者臟腑功能虛弱、體質偏虛，再受到外界因素誘發所致。常見的外因包括七情（喜、怒、哀、樂、悲、思、恐）過激、六淫（風、寒、暑、濕、燥、火）侵襲，以及暴飲暴食等。這些因素引動內因，造成痰濁淤血、經絡淤阻，血液不循常道，上逆於頭部而發病。

發作期不宜隨意進補

鑒於腦出血的發病機理與體質偏虛密切相關，因此患者在適當時機確實需要進補調養。但在急性發作期，病人以痰濁淤血為主，此時不宜隨意進補。住院期間，通常由醫院營養師根據患者的具體病情，制定個體化的營養處方，家屬切勿自行添加滋補品。

進入恢復期後，痰濁淤血的症狀基本緩解，體質虛弱的表現較為突出，此時應重點做好飲食調理：

飲食宜清淡：選擇易消化、維生素含量高的食物，忌肥甘厚味，並戒菸酒。
多攝取粗纖維：多吃白菜、蘿蔔等粗纖維食物，保持大便通暢，避免用力排便引發血壓波動。
適當補充蛋白質：由於膳食脂肪量下降，應增加蛋白質攝入，可由瘦肉、去皮禽類提供；多吃魚類特別是海魚；每日食用一定量的豆製品（如豆腐、豆干），對降低血液膽固醇、改善血液黏滯度有益。
嚴格控鹽：每日食鹽用量約3克左右，可在烹調完成後再加鹽拌勻，減少用鹽量又不失風味。
善用調味料增進食欲：炒菜時可加些醋、番茄醬、芝麻醬。食醋除調味外，還能加速脂肪溶解、促進消化吸收；芝麻醬含鈣量高，經常食用可補充鈣質，對預防腦出血復發有一定幫助。
經常飲水：尤其在清晨和晚間適量飲水，有助稀釋血液、降低黏稠度。

藥膳可與藥物治療相互配合，減輕症狀、促進機體功能恢復，並預防和減輕再度復發。以下推薦兩款滋補藥膳：

材料：黃芪20克、大棗6枚、當歸10克、枸杞15克、瘦豬肉50～100克（切薄片），加生薑片、蔥白段。

做法：大火煮沸後改小火燉煮，煮至肉爛，加精鹽適量、味精少許，亦可依個人口味酌加麻油、花椒油等，端鍋放溫後即可食用。

功效與服法：黃芪益氣，枸杞填精，當歸養血活血，大棗溫中補氣，瘦豬肉富含蛋白質、滋陰潤燥。全方共奏補益精氣、活血化淤之效。每劑分兩次服用，每天兩次。

適用：腎虛精虧型腦出血患者，臨床表現為音喑失語、心悸氣短、腰膝酸軟、肢體痿廢、手足麻木、半身不遂，舌體胖大邊有齒痕、苔白、脈沉細無力者。

禁忌：頭疼汗出、心煩口苦、動則易怒、面紅目赤、腹脹噯氣者禁用；糖尿病患者慎用。

材料：陳醋、白胡椒粒各適量，梨兩個。

做法：將白胡椒研為細粉，把梨一劈兩半，將白胡椒粉夾於其中，放入盤內，加醋上籠蒸至梨熟，即可食用。

功效與服法：白胡椒又名玉椒，含胡椒辣脂鹼、揮發油、蛋白質等，可解熱、驅風、抗驚厥；梨又稱快果、玉乳，含糖類、有機酸及維生素，能生津潤燥、清熱化痰；陳醋含高級醇類、琥珀酸等，能活血散淤、解毒殺蟲。全方共奏滋陰清熱、活血化淤、驅風止厥之效。每次吃一只梨，日服兩次，久用有益無害。

適用：肝陽上亢脈絡淤阻型腦出血患者，臨床表現為半身不遂、患側僵硬拘攣、頭疼頭暈、面赤耳鳴、口乾咽燥，舌紅絳、苔薄黃、脈弦硬有力者。

禁忌：糖尿病併發腦血管意外者禁用本方。

資料來源：《健康時報》