初榨橄欖油助穩定餐後血糖研究揭示地中海飲食護心關鍵

意大利羅馬第一大學（Sapienza University of Rome）的一項研究發現，與其他常見食用油相比，初榨橄欖油對餐後血糖及膽固醇的影響更為健康。這項發現或可解釋為何以橄欖油為核心的傳統地中海飲食，能有效降低心血管疾病的風險。

研究方法：25名健康志願者的午餐實驗

為考察初榨橄欖油的實際效應，研究團隊招募了25名身體健康的志願者，要求他們進食典型的地中海式午餐。參與者的午餐中分別加入10克初榨橄欖油或10克玉米油，以便直接比較兩種油脂對身體的影響。研究人員隨後在餐前及餐後2小時測量參與者的血糖變化。

分析結果顯示，與食用玉米油的組別相比，食用初榨橄欖油的志願者餐後血糖上升幅度明顯較少，且血液中的低密度脂蛋白（LDL，俗稱「壞膽固醇」）含量亦較低。

研究者據此指出，食用初榨橄欖油不僅能降低餐後血糖，還能減輕膽固醇對心血管系統的不良影響。

初榨橄欖油未經高溫精煉，保留了豐富的多酚類抗氧化物質及單元不飽和脂肪酸，這些成分被認為有助減緩餐後血糖波動、保護血管健康。若想在日常飲食中獲益，不妨以初榨橄欖油取代部分其他油脂，搭配蔬菜、全穀物及魚類等地中海飲食元素，作為護心保健的一部分。