高血壓食療菜譜：野鴨蒸蒜杞——補中益氣、宣竅降壓的養生美味

高血壓患者在日常飲食中，除了少鹽少油之外，也可以透過適當的食療菜餚輔助調理。這道「野鴨蒸蒜杞」便是流傳已久的降壓食療方，選用滋陰補氣的野鴨，搭配溫中行滯的大蒜與滋補肝腎的枸杞子，經清蒸而成，口感清香軟嫩，特別適合腎性高血壓患者食用。

食材原料

• 野鴨：1 隻
• 大蒜頭：100 克
• 枸杞子：50 克
• 香油：50 毫升
• 調味料：黃酒、精鹽、醬油、紅辣椒、大茴粉、味精、薑、蔥各適量

製作步驟

第一步：處理野鴨

將野鴨開膛，取出內臟並徹底洗淨，再用少量精鹽、醬油和黃酒均勻擦抹鴨身內外，靜置片刻讓其入味。

第二步：填料清蒸

將大蒜頭分瓣洗淨，連同枸杞子一起放入鴨胸腹腔內，用牙籤將開口合攏封好，放入碗盆中，上籠蒸至鴨肉熟爛為止。

第三步：調製油汁拌勻

起油鍋，下入辣椒絲、薑片、蔥段，再加入精鹽、醬油和大茴粉，翻炒成香濃油汁。取出蒸好的鴨肉（去除蒜瓣與枸杞），撕成條狀，與油汁充分拌勻即可上桌。

功效解析

本菜清香入味、不油不膩，具有補益中氣、宣竅降壓的作用，尤其適宜於腎性高血壓患者作為日常食療調理之用。

小提醒

野鴨肉質緊實，蒸製時間需充足，以確保軟爛易嚼；大蒜蒸熟後辛辣味減弱，更易入口。食療菜餚僅能輔助調理，高血壓患者仍應遵從醫囑按時服藥，並配合低鹽飲食與規律作息，才能更好地穩定血壓。