小米粥怎麼煮營養更豐富？掌握熬煮技巧，安眠養胃一次到位

小米粥營養價值高，還能搭配不同食材變化出多種風味。想讓小米粥更美味、更有營養嗎？本文為您整理小米的營養功效、熬煮竅門與注意事項，快來一起學幾招吧！

小米的營養價值

富含澱粉，助眠效果佳

小米含有大量澱粉，食用後容易產生溫飽感，促進胰島素分泌，提高進入腦內的色氨酸數量，是不可多得的助眠食物。

維生素B1與色氨酸含量豐富

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小米富含維生素B1，營養價值相當高。尤其值得一提的是，小米中的色氨酸經過代謝後，能生成抑制中樞神經興奮度、使人產生睏倦感的5-羥色胺；5-羥色胺還可進一步轉化為具有鎮靜和誘發睡眠作用的褪黑激素。

中醫觀點：清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠

小米味甘鹹，有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效。用小米煮粥於睡前服用，容易使人安然入睡。古籍記載小米「治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃」。小米熬成粥後更容易消化，非常適合夜晚容易失眠的朋友食用。

煮小米粥的實用竅門

• 宜與大豆或肉類食物混合食用，營養更加均衡；
• 小米粥不宜煮得太稀薄；產後婦女不能完全以小米為主食，應注意搭配其他食材，以免缺乏其他營養素；
• 水燒開後再倒入淘好的米，先用旺火煮沸，再轉文火慢熬，保持鍋內沸滾而不使米粒、米湯外溢，粥就會漸漸變得黏稠；
• 蓋好鍋蓋，避免水溶性維生素和其他營養成分隨水蒸氣蒸發流失；
• 煮粥時在鍋內加上五六滴植物油或動物油，能有效防止米粥外溢。

養顏食譜：紅薯小米粥

準備紅薯50克、小米30克，將紅薯去皮切小塊，與小米一起煮成粥，作為早餐食用。常吃可潤澤肌膚、紅潤容顏，還能促進毛髮生長，使頭髮烏黑有光澤。

煮小米粥的注意事項

煮小米粥時，一定要等水開了再將小米下鍋，否則煮不出小米的香味。此外，搭配食材的下鍋時機也有講究：

• 如果搭配容易煮熟的食物，可與小米一同下鍋；
• 如果搭配比小米更容易熟的食物，應等小米粥快熟或煮熟之後再下鍋；
• 如果搭配不易煮熟的食物（如黑豆、黃豆、紅豆等），則要先把這些食材煮到差不多熟了，再將小米下鍋同煮，煮至發黏即可。

若要添加調味品，建議在小米粥煮好之後再放入，這樣才能保持粥品的新鮮美味。

喜歡喝小米粥的朋友們，不妨試試以上方法吧！