預防心腦血管疾病！老年人必吃的四大養生菌類

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菌類食物口感香糯、風味獨特，深受大眾喜愛，有些人甚至因其鮮美的滋味而勝過對肉類的喜愛。食用菌不僅味道出眾，營養價值也相當高。對老年人而言，經常食用菌類食物有助於預防動脈硬化、保護心腦血管健康。以下介紹四種特別適合老年人的養生菌類。

1. 香菇：降低有害膽固醇

香菇中的香菇素能有效降低有害膽固醇，對心血管系統具有良好的保護作用，還能幫助防止老年人動脈粥樣硬化。乾香菇適合用於炖菜，長時間炖煮可使纖維徹底軟化，口感更佳。就養生功效而言，菌帽的營養價值高於莖部。浸泡乾香菇時，建議使用20℃～35℃的溫水；烹調時不妨將泡發香菇的水一同倒入鍋中，才不會損失珍貴的營養成分。

2. 平菇：驅風散寒、舒筋活絡

平菇價格親民且常見，質地肥厚、嫩滑可口。雖然平菇對血管沒有明顯的直接保護作用，但它具有驅風散寒、舒筋活絡的功效，對手足麻木、腰腿疼痛、筋絡不適等症狀有一定的改善效果，因此特別適合老年人食用。此外，平菇還能協助調理更年期綜合症。

3. 黑木耳：天然的「血管清道夫」

黑木耳同屬菌類家族，更是遠近馳名的「血管清道夫」。它能有效降低人體內血小板的凝集性，防止血栓形成，同時降低血脂和膽固醇，延緩動脈粥樣硬化的進程，對防治冠心病與中風十分有益。

4. 杏杏鮑菇：營養豐富、軟化血管

杏鮑菇肉質肥厚，含有豐富的碳水化合物、蛋白質、維生素，以及鈣、銅、鎂、鋅等多種礦物質，能起到軟化血管和保護血管的作用。杏鮑菇的烹飪方式多元，炒、燴、燒、炖皆宜，也可以做成涼拌菜，變化豐富又美味。

食用小提醒

菌類食物雖好，但老年人食用時仍應注意適量與均衡，挑選新鮮、來源可靠的產品，並務必徹底煮熟後再食用，才能真正發揮養生保健的效果，為心腦血管健康把關。