防控高血壓、糖尿病、高脂血症：低鈉鹽該怎麼吃？專家教你循序漸進換鹽

低鈉鹽味道偏淡，讓不少家庭主婦頭疼

柳大娘最近很發愁：兒子聽說吃低鈉鹽對身體好，便把家裡的食鹽換成了低鈉鹽。沒想到這一換，讓她直呼「不會做飯了」——完全掌握不住鹹淡，炒出來的菜不是太鹹就是太淡，以往「憑手感放鹽」的功力全失。如今她只能像新手一樣，先放一點嘗嘗味道再作調整。更讓她惱火的是，兒子還嫌她做菜的鹹味不對，氣得她下定決心：吃完這袋低鈉鹽就換回普通鹽。

像柳大娘這樣因為低鈉鹽味淡而放棄的人並不在少數。記者走訪兩家小超市，店主都反映低鈉鹽不好賣：「我們小超市來往的都是街坊鄰居，有人看宣傳說低鈉鹽對健康好，買來試了試，結果發現掌握不住鹹淡，又換回普通碘鹽，所以賣得慢。而且小區裡大家互相認識，閒聊時會交流這些經驗，很多原本想嘗試的人就不買了。甚至有人誤以為低鈉鹽比普通鹽貴，是商家為了賺錢才宣傳它好。」

為什麼說低鈉鹽更健康？

記者在走訪中看到，低鈉鹽一包售價3元，普通鹽一包2元。為什麼低鈉鹽比普通鹽貴，卻反而不如普通鹽鹹？這要從它的成分說起。

低鈉鹽主要含有兩種成分：氯化鈉和氯化鉀，其中氯化鈉約占70%；而普通食鹽則幾乎全部是氯化鈉。低鈉鹽透過添加氯化鉀，達到「減鈉增鉀」的效果。那麼，為什麼要降低鈉含量、增加鉀含量呢？道理有兩個：

其一，減少鈉的攝入。人們吃普通鹽普遍超標，鈉離子攝入過多會導致高血壓，因此建議將每日食鹽量控制在5克以下；但鹽放少了味道變淡，很多人不自覺地又超過5克。而低鈉鹽減少了鈉的含量，即便用量略超5克，鈉的總攝入量也基本不會超標。

其二，補充鉀的不足。世界衛生組織建議每天從食物中攝取3.3克鉀，而我們實際只攝取約2克；同時鈉的攝入量卻大大超標，造成體內鈉鉀失衡，而鈉鉀不平衡正是引發高血壓的重要原因之一。低鈉鹽減鈉補鉀，有助於恢復鈉鉀平衡，對防控高血壓、糖尿病、高脂血症及心腦血管等慢性疾病都有積極作用。

循序漸進換鹽，更容易適應

氯化鉀也有鹹味，但畢竟不及氯化鈉，所以低鈉鹽吃起來會比普通鹽淡一些。這種口味上的差異，讓不少不了解其益處的人直接放棄了低鈉鹽。河南中醫學院第一附屬醫院心內科主任醫師劉新燦就遇到過不少排斥換鹽的患者。他表示：「吃低鈉鹽對防治心腦血管疾病有一定療效，因此臨床上醫生會建議病人食用低鈉鹽，但很多病人都不適應，經常向我抱怨。」

不過在劉新燦看來，換鹽的不適感純粹是習慣問題，解決方法也很簡單：「習慣的問題就用習慣去解決。我建議病人不要一下子全部換成低鈉鹽，而是循序漸進：可以先買一袋低鈉鹽和一袋普通鹽，按1:9的比例混合使用，這樣幾乎感覺不到口味變化；然後逐漸提高低鈉鹽的比例、減少普通鹽的比例，最終過渡到全部使用低鈉鹽。」

劉新燦還提醒，不要因為低鈉鹽含鈉較低就多放，否則達不到減鈉的效果，對健康無益。最關鍵的還是改變口味，堅持「寧淡勿鹹」。如果一時改不了重口味，可以先從某一餐做起，例如早餐選擇清淡飲食，藉此控制全天的用鹽總量。