美國研究：藍莓、山核桃等抗氧化食物 有助預防老年性黃斑變性

美國楊百翰大學與康奈爾大學威爾醫學院的研究團學院的研究團隊發現，攝取富含抗氧化劑的食物——如藍莓、山核桃和洋薊——可能有助於預防老年性黃斑變性。這種疾病是發達國家老年人失明的主要元凶，研究成果已發表於最新一期《生物化學雜志》網絡版。

老年性黃斑變性的致病機制

科學家早已發現，老年性黃斑變性是由一種破壞性的合成反應所導致。一種被稱為A2E的化合物會干擾細胞線粒體的能量製造；由於細胞能量不足，光感受器及另一種視網膜細胞的日常清潔與保養功能便會受到影響，導致A2E越積越多。這種惡性循環的最終結果，就是視覺細胞被徹底破壞。

抗氧化劑能阻止破壞反應

研究人員以人類、老鼠和牛的視覺細胞進行實驗，結果發現抗氧化劑能夠完全阻止上述破壞性的合成反應，還能延長光感受器和視網膜細胞的壽命。

研究的領導者海蒂·沃爾默指出，這一結果暗示我們可以透過食用富含抗氧化劑的食物來預防老年性黃斑變性，也為科學家尋找阻止或延緩此病更有效的療法指明了方向。

日常飲食建議

除了研究中提到的藍莓、洋薊和山核桃之外，核桃、黑莓、草莓等深色莓果，以及菠菜等綠葉蔬菜、胡蘿蔔和深海魚類，也都是常見的護眼食材。均衡攝取這些富含抗氧化物質的食物，並維持健康的生活習慣，或有助於降低老年眼疾的發生風險。