植物固醇有助預防心血管疾病 專家建議調整日常飲食

植物固醇：阻斷膽固醇吸收的天然防線

「高膽固醇血症被公認為引發心血管疾病的元凶之一，而透過攝入與膽固醇化學結構類似的植物固醇，可以有效阻止人體腸道對膽固醇的吸收，從而預防心血管疾病的發生。」美國華盛頓大學醫學教授理查德·奧斯特魯德博士日前在北京向中國公眾提出上述呼籲。

理查德博士是在國際生命科學學會中國辦事處與衛生部心血管病防治研究中心共同主辦的「植物固醇與心臟健康學術研討會」上發表這番看法的。

什麼是植物固醇？

植物固醇主要存在於蔬菜、水果、豆類、堅果和穀物等天然食物中，其降低膽固醇的功效早在上世紀五十年代便已獲得科學研究證實。由於植物固醇與膽固醇結構相似，能在腸道內競爭性抑制膽固醇的吸收，因此被視為維護心血管健康的天然成分。

國際權威機構一致推薦

據美國科寧公司營養與健康部蔡健煒博士介紹，美國食品藥物管理局（FDA）發表的健康聲明中指出，每天從食物中攝入一定量的植物固醇，可以降低罹患心臟病的風險。因此，美國心臟學會、英國心臟基金會等國際組織一致推薦在麵包、牛奶、大豆飲料、人造奶油等日常食品中添加植物固醇，讓消費者能夠更便利地補充這類有益成分。

中國居民如何增加植物固醇攝入

針對中國的實際情況，中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員楊月欣建議，居民可透過調整膳食結構來增加植物固醇的攝入量，例如多吃富含植物固醇的麵粉、雜糧和豆類食品。此外，植物油中的植物固醇含量最高，建議在日常烹調中選用玉米胚芽油、菜籽油等，以達到更好的保健效果。